FAGIOLI IN INSALATA

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Medio

INGREDIENTI:

250GR di fagioli secchi

carota

sedano

1cipolla bianca

1/2 cipolla rossa

sale

pomodorini ciliegino

pepe

origano

olio extra vergine

3foglie d’alloro

 

PROCEDIMENTO:

Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda con l’aggiunta di foglie d’alloro la sera prima.Il giorno dopo lavate bene i fagioli sotto l’acqua corrente.Prendete una pentola capiente mettete acqua fredda,aggiungete i fagioli e portate a ebollizione.Inizieranno a schiumare quindi levate la schiuma quando avranno finito di schiumare aggiungete il sale,carota cuore di sedano cipolla bionda e pomodorini.Socchiudete la pentola con il coperchio e fate cuocere per 1h30min di tanto in tanto controllate i vostri fagioli in assenza d’acqua aggiungete 2-3mestolini e continuate la cottura.Raggiunto il tempo di cottura se volete mangiarli come minestrone spegnete semplicente e servite a tavola.Se invece volete mangiarli come un contorno e quindi freddi,spegnete e scolate i vostri fagioli in uno scolapasta facendogli scorrere sopra il getto d’acqua fredda così da fermare la cottura.Levate le verdure usate per la cottura.Quando si saranno raffreddati in una terrina mettete olio,pepe,origano e cipolla rossa aggiungete i fagioli girate il tutto e riponete in frigo.Almeno 40min prima di mettervi a tavola tirate fuori dal frigo così che non siano troppo freddi.Se vi piacciono i fagioli in questo modo ne andrete pazzi e i fagioli andranno letteralmente a ruba non esagerate però perchè si sa sono un po’pesanti.Buon Appetito!

 

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