PEPERONI RIPIENI RISOTTO E ZAFFERANO

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Medio

INGREDIENTI:

1bustina di zafferano

100gr pancetta

1cipolla bionda

1spicchio d’aglio

1ciuffo di prezzemolo tritato fresco

pepe

1cucchiaio olio extra vergine

1uovo

3cucchiai di formaggio grattuggiato

3peperoni

1foglio di carta forno

peperoncino fresco

5cucchiai di riso arborio

PROCEDIMENTO:

Accendere la pentola per il riso appena bolle l’acqua aggiungere il riso e portare a cottura.Scolare 1minuto in anticipo il riso deve essere al dente.Mettete il riso in una terrina.Andate ora a lavare accuratamnete i peperoni e tagliateli a metà.Pulire accuratamente all’interno del peperone.Lasciarli scolare.Andate ora a soffriggere in un cucchiaio d’olio la cipolla e l’aglio schiacciato con lo schiaccia aglio in modo tale che risulti più leggero e che non sia visibile;aggiungete un peperoncino fresco senza tagliarlo ma fategli degli intagli in base alla lunghezza del peperoncino in modo che non risulti il soffritto troppo piccante.Prendete la pancetta fatela a tocchetti e aggiungetela al soffritto di aglio e cipolla appena quest’ultima si imbiondirà.Fate rosolare a fiamma vivace poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 2min;spegneteAndate a d aggiungere il tutto al riso poi unite 1uovo e il prezzemolo tritato fresco ancora 1filo d’olio la bustina di zafferano e in ultimo il formaggio grattuggiato.Prendete 1cucchiaio e andate a riempire ben bene i vostri peperoni.Spolverizzateli con pangrattato.Ultimate con un filo d’olio sopra i peperoni.Accendete il forno a 200°fate preriscaldare per 15min e infornate poi i vostri peperoni che poggeranno su una teglia anti aderente o in vetro pirex rivestita con apposita carta forno.Fate cuocere per 40min.Sfornate e servite ancora caldi.Buon Appetito!

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