VERZA RIPIENA

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Medio
INGREDIENTI:
1 verza
200gr riso Arborio
240gr fette di tacchino
100gr prosciutto cotto alle erbe
pepe nero
erba cipollina
Prezzemolo
1 cucchiaio di Noce moscata
2 uova
50gr burro
70gr mozzarella
3 sottilette
100gr pane di segale ammollato in acqua e latte
400ml latte
cuore della verza
2 tuorli d’uovo

UTENSILI:
pennello in silicone
pentola
teglia da forno
carta forno
tagliere
coltello
terrina
spago

PROCEDIMENTO:
In una pentola mettete acqua e aggiungete 400ml latte appena bolle aggiungete il riso.Scolate e mettetelo in una terrina.
In un’altra terrina mettete in ammollo pane di segale o qualunque altro tipo di pane andrà bene insieme al restante latte e un poco d’acqua.Quando si sarà ben ammorbidito strizzatelo e sbriciolatelo e aggiungetelo al riso.
Prendete ora la Vostra verza ed eliminate le foglie esterne quelle che risulteranno essere meno belle ma mantenete l’integrità della verza.Portate a bollore una pentola capiente d’acqua e mettete la verza intera e fate cuocere per almeno 20 min.
Nella terrina contenente riso e pane aggiungete i restanti ingredienti che costituiranno il ripieno della Vostra verza.
Scolate la verza e disponetela su una teglia da forno ampia foderata con carta forno dove avrete già disposto 4-5 fili di spago per poterla legare.
Aprite bene le foglie arrivando al cuore della verza al centro,tagliatelo e continuate la cottura per altri 10min,scolate e tagliatelo a listarelle sottili e aggiungetelo all’impasto.
Andate quindi ora a farcire la Vostra Verza partendo ovviamente dal centro verso le foglie ultime più grandi.
Chiudete la verza legandola ben bene con lo spago.
Cuocete in forno preriscaldato a 175• per 1h45 min, tiratela fuori eliminate lo spago e pennellatela con tuorli d’uovo sbattuto aiutandovi con pennello in silicone,alzate la temperatura del forno a 200• e continuate la cottura finché non si sarà formata una dorata crosticina circa per 10-15min.
Sfornate fate intiepidire e tagliate a fette.
Portate in tavola e gustate.
Un piatto ricco moderatamente faticoso ma più che altro lungo nella sua preparazione ma dal risultato assicurato!
Buon appetito!!!

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