CUPOLE DI MELANZANE IN SALSA DI PEPERONI

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Medio
INGREDIENTI PER 2 CUPOLE:
5 melanzane
6uova
4 fette di pane integrale
Pepe nero
200gr speck
6 sottilette

SALSA AI PEPERONI:
2 peperoni rossi
2 zucchine
1 dado(v.ricetta)
100ml latte
300ml acqua
Pepe bianco

1 ciuffetto di basilico per decorare

UTENSILI:
2 terrine in pirex
2 fogli di carta forno inumidito d’acqua e strizzati
Terrina
Tagliere
Coltello
Pentola
Frullatore

PROCEDIMENTO:
Tagliate i culi delle melanzane,lavatele ed eliminate parte della loro buccia. Tagliatele a fette il più sottili possibili.
Prendete le vostre teglie in pirex che hanno la forma di uno zuccotto,prendete due fogli di carta forno e inumiditeli cin acqua e strizzateli bene,rivestite quindi i vostri stampi andando a far aderire la carta a gli stampi al meglio.
Disponete ora un primo strato di fette di melanzane in verticale all’interno dello stampo disponendole più possibilmente vicine tra loro e pressando bene.
In un’altra terrina andiamo a sbattere le uova insaporendo con pepe nero quindi distribuiamo dosando la quantità di uova(circa 2 cucchiai) sopra il primo strato di melanzane a cui andremo a sovrapporre con qualche fetta di speck e sottilette,continuiamo con un altro strato di melanzana questa volta le fette andremo a disporle orizzontali facendoli sempre ben aderire,pressando e disponendole vicine tra loro,altro quantitativo di battuto d’uovo e altro strato di speck e sottilette;continuate in questo modo fino a quando oltre ad aver esaurito gli ingredienti avrete anche raggiunto il livello bordato della Vostra teglia cupola e andrete ad ultimare con fette di pane integrale che quando capovolgerete la Vostra cupola ne farà da base. Distribuite sul pane le uova e infornate a 175• per 35-40 min.
Nel frattempo andate a prepararvi la salsa di peperoni.
Lavate accuratamente i peperoni eliminando il gambo e la sementa al suo interno,tagliateli a tocchetti e ponete in pentola con olio a filo a rosolare,successivamente andate ad aggiungere anche le zucchine che avrete lavato e tagliato a rondelle.
Fate cuocere a fiamma bassa aggiungendo latte,acqua e un cubetto di dado(v.ricetta)
per 20min.
Spegnete e andate a frullare il tutto,otterrete una bella salsa color arancio.
Tornate alla cottura delle Vostre melanzane e quando saranno pronte
sfornatele,fatele intiepidire almeno un 15 min e capovolgete su un piatto da portata e decorate con salsa ai peperoni e ciuffetto di basilico.
Un trionfo di sapore!
Buon appetito!
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