PASTICCIO DI POLLO

Categoria : Antipasti, CHIODI DI GAROFANO, noci, PISTACCHI, PRODOTTI FORNO, Secondi Piatti, SPEZIE, CURRY, PIATTO UNICO, FUNGHI, CARNE, UOVA, Panna da cucina, Salati, FARINA TIPO 0, rosmarino, BURRO, PASTA BRISÉE, PATATE, HOME MADE, CAROTE, CIPOLLE, MANDORLE, FRUTTA SECCA, POLLO
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura : 30min il pollo+1h pasticcio al forno
Porzioni ottenute: Per 6 persone

Ingredienti
BRODO DI POLLO:
3 cosce di pollo
2 carote
1 cucchiaino di chiodi di garofano
1 cipollotto

PASTA BRISÉE:(v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/
400 gr farina tipo 0
150gr burro freddo
100ml acqua fredda

RIPIENO DEL PASTICCIO:
150ml brodo di pollo
10 funghi champignon
300gr panna da cucina
pepe nero
peperoncino secco piccante
rosmarino
curry
carne di pollo
carote
erba cipollina
mix di frutta secca (pistacchi, mandorle, noci, arachidi)

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte
semi di sesamo

PANNA DA CUCINA (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

100ml latte intero a temperatura ambiente
200ml olio di mais
1pizzico di sale

Istruzioni
Lavate le cosce di pollo ed eliminate la pelle.
Dovendo bollire il pollo e successivamente utilizzare il brodo per realizzare la ricetta è bene che non sia troppo grasso.
Portate quindi su fiamma una pentola contenente acqua a bollore raggiunto salate e versate le carote che in precedenza avevate lavato, pelato e tagliato,cipollotto e chiodi di garofano per aromatizzare la carne.
Fate cuocere a fiamma moderata per 30min.
Spegnete.
Mantenete il brodo di cottura e tenete da parte carote e cipolla.
Pulite bene le cosce di pollo tagliando la carne a dadini; ponete in terrina aggiungendo le carote, il cipollotto, curry e peperoncino piccante essiccato Amalgamate bene il tutto.

Lavate bene i funghi champignon e dopo averli fatti scolare tagliateli a fette non troppo sottili, pepate e aggiungete al pollo.

Preparate la Vostra panna da cucina (v.ricetta)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

a meno che non disponiate di quella confezionata ma è talmente facile, veloce che realizzarla è un attimo l’importante è che abbiate latte intero a temperatura ambiente e olio di mais.

Preparate la Vostra pasta Brisée (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/
e dopo il successivo riposo in frigo di 30min, dividete oltre la metà l’impasto e stendete su foglio di carta forno su piano di lavoro mediante uso di mattarello che creerà la base del “pasticcio”
Adagiate con tutta la carta forno all’interno di una teglia rotonda.

Amalgamate quindi i restanti ingredienti insieme al pollo e ai funghi; ovvero, panna, brodo di pollo, erba cipollina e frutta secca e versate sulla Vostra base di pasta Brisée.
Stendete allo stesso modo la rimanenza del vostro impasto e aiutandovi con la carta forno chiudete il Vostro tortino, sigillate le sfoglie unendole insieme ripiegando i bordi, intagliate la superficie con un coltello dalla lama affilata, pennellate con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte; ultimate con semi di sesamo a piacere.

Infornate a forno preriscaldato a 200° e fate cuocere per 1h.
Il pasticcio ora è pronto!
Una sfoglia di pasta Brisée croccante, dorata e ben cotta mantiene al suo interno un insieme di sapori e aromi che vi rapiranno.

I miei commenti
Buono, versatile e da proporre come piatto unico o secondo piatto nelle cene tra amici o da portare in romantiche gite di primavera.

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PANNA COTTA DOLCEAMARO E PISTACCHI

Categoria : LATTICINI, MELE, LATTE, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, Dolci, ARANCE, ZUCCHERO A VELO, PANNA COTTA, PANNA PER DOLCI, FRIGO, DOLCI AL CUCCHIAIO, VANILLINA, HOME MADE, CAROTE
Tempo di preparazione
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute: 8*125 ml

Ingredienti
500ml panna liquida per dolci
150ml latte
125 ml zucchero a velo
6 gr fogli di gelatina (1 +1/2)
1bustina di vanillina

composta dolceamaro(v.ricetta)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/24/composta-dolce-amaro/

Istruzioni
Immergete i fogli di gelatina nell’acqua fredda in un bicchiere per 10min.
In un pentolino riunite la panna,il latte e lo zucchero profumando con l’aggiunta della vanillina.
Ponete su fuoco e lasciate prendere il bollore dolcemente poi incorporate la gelatina strizzata.
Versate la panna cotta nei bicchierini in vetro (o pirottini in alluminio se deciderete di sformarla al piatto)che lascerete rapprendere in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Portate in tavola arricchendo la superficie della panna cotta con la composta dolceamaro e trito di pistacchi.

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/24/composta-dolce-amaro/
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Fresca, delicata; la panna cotta è il dolce che non impegna ma mette tutti d’accordo nella sua scelta, ideale da proporre ad ogni fine pasto soprattutto nelle grandi abbuffate 😂😂😂
Buon appetito!

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COMPOSTA DOLCE AMARO

Categoria : DOLCI AL CUCCHIAIO, HOME MADE, MELE, CAROTE, SALSE, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, ARANCE, ZUCCHERO DI CANNA
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute: Per decorare 8 bicchierini

Ingredienti
2 arance spremute
1 carote
1 mela
5 cucchiai colmi di zucchero
100ml acqua

Istruzioni
Spremute le arance,filtratene il succo.Tenete da parte.

Pelate le carote e tagliatele a tocchi. Ponete in pentola con acqua e zucchero ad ammorbidire.
Verso metà cottura sbucciate le mele privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti, aggiungete in pentola con le carote.
Quando saranno ben morbide frullate il tutto con mixer ad immersione riportate su fiamma aggiungendo succo filtrato delle arance.
Fate restringere e quando la salsa risulterà essere ben densa spegnete e ponete a raffreddare.

Una volta fredda potrete utilizzarla per decorare panne cotte, yogurt cake o cheesecake

I miei commenti:
Una composta leggera e non molto zuccherina tanto da avvertire in modo netto l’aspro dell’arancia in contrasto con i delicati sapori di mela e carota.
Buonissima!

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TORTA SCALDA CUORE

Categoria : PAN DI SPAGNA, PRODOTTI FORNO, TORTE, Dolci, ARANCE, CAROTE, NUTELLA
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 1h
Porzioni ottenute: 1 torta

Ingredienti
6 uova
300gr farina manitoba
200gr di zucchero a velo
3 carote
2 arance
5 cucchiai di mandorle a lamelle
1 cucchiaio di polvere di spezie invernali
1bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di nutella

zucchero a velo

Istruzioni
Pelate a vivo le arance e pelate le carote.
Frullate al mixer le mandorle riducendole in farina, aggiungete arance e carote a pezzi e frullate il tutto.

Tenete da parte.

Aprite le uova separando i tuorli d’uovo dagli albumi che monterete a neve ben ferma ponendo da parte.
In un’altra terrina pulita montate i tuorli con lo zucchero a velo, aggiungete farina setacciata e amalgamate bene.
Aggiungete frullato di mandorle, carote e arance e unite polvere di spezie invernali.
Aggiungete quindi mediante uso di spatola in silicone gli albumi montati a neve amalgandoli dal basso verso l’alto per evitare di smontare l’impasto. In ultimo passate a setaccio il lievito per dolci e aggiungete all’impasto. Amalgamate bene il tutto.
Foderate con carta forno uno stampo a cerniera e preriscaldate il forno a 175°.
Versate una prima parte d’impasto e successivamente andate ad aggiungere la nutella in piccole dosi distribuendone circa 2 cucchiai; ultimate con il restante impasto che andrà a ricoprire la nutella.
Infornate quindi in forno preriscaldato e fate cuocere per 1h.
Sfornate, sformate la torta dallo stampo che la contiene e ponete a raffreddare su gratella. Una volta fredda adagiate su alzata e spolverizzate con zucchero a velo.
Al taglio della torta si presenta di un bellissimo color dell’oro con la nutella alla base della torta morbida e golosa.
Buon appetito!

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