PANNA COTTA DOLCEAMARO E PISTACCHI

Categoria : LATTICINI, MELE, LATTE, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, Dolci, ARANCE, ZUCCHERO A VELO, PANNA COTTA, PANNA PER DOLCI, FRIGO, DOLCI AL CUCCHIAIO, VANILLINA, HOME MADE, CAROTE
Tempo di preparazione
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute: 8*125 ml

Ingredienti
500ml panna liquida per dolci
150ml latte
125 ml zucchero a velo
6 gr fogli di gelatina (1 +1/2)
1bustina di vanillina

composta dolceamaro(v.ricetta)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/24/composta-dolce-amaro/

Istruzioni
Immergete i fogli di gelatina nell’acqua fredda in un bicchiere per 10min.
In un pentolino riunite la panna,il latte e lo zucchero profumando con l’aggiunta della vanillina.
Ponete su fuoco e lasciate prendere il bollore dolcemente poi incorporate la gelatina strizzata.
Versate la panna cotta nei bicchierini in vetro (o pirottini in alluminio se deciderete di sformarla al piatto)che lascerete rapprendere in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Portate in tavola arricchendo la superficie della panna cotta con la composta dolceamaro e trito di pistacchi.

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/24/composta-dolce-amaro/
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Fresca, delicata; la panna cotta è il dolce che non impegna ma mette tutti d’accordo nella sua scelta, ideale da proporre ad ogni fine pasto soprattutto nelle grandi abbuffate 😂😂😂
Buon appetito!

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YOGURT CAKE ROSSO SCARLATTO

Categoria : BURRO, VANIGLIA, PISTACCHI, LATTICINI, PANNA MONTATA, YOGURT CAKE, YOGURT, ZUCCHERO DI CANNA, CIOCCOLATO FONDENTE, FRIGO, DOLCI AL CUCCHIAIO, HOME MADE, BISCOTTI, sac’apoche o siringa per dolci, FRAGOLE, FRUTTA SECCA
Tempo di preparazione 25min
Tempo di cottura : 15min
Porzioni ottenute: 1 torta

Ingredienti
COMPOSTA:
279gr fragole al netto pulite
70gr zucchero semolato

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/19/composta-di-fragole/

2*125gr di biscotti secchi

50gr burro fuso

2*150gr di yogurt home made ( v.ricetta ) speziato alla vaniglia
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/17/yogurt-home-made/

200ml panna liquida per dolci zuccherata

2 cucchiai di pistacchi sgusciati e tritati
25gr di cioccolato fondente fuso

Istruzioni
Frullate al mixer i biscotti secchi riducendoli a farina.
Andate a sciogliere al pentolino il burro e una volta fuso versate sulla farina di biscotti e amalgamate bene.
Foderate con carta forno una teglia rotonda a cerniera sia il fondo che i bordi.
Versate quindi il composto di biscotti e burro e mediante il dorso del cucchiaio pressate bene e livellate in modo uniforme.
Ponete in frigo a rassodare per almeno 30 min.

In una terrina pulita andate a montare con fruste elettriche la panna che dovrà essere ben fredda.
In un’altra terrina andate a versare il Vostro yogurt home made (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/17/yogurt-home-made/
che io avevo questa volta aromatizzato con vaniglia in polvere.
Incorporate la panna montata allo yogurt mediante uso di spatola con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.

Tirate fuori frigo la Vostra teglia contenente la base di biscotto e versatevi sopra il composto di panna e yogurt.
Ponete nuovamente in frigo a rassodare per almeno 3-4 ore.

Preparate la composta di fragole (v.ricetta) https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/19/composta-di-fragole/che andrà a decorare la superficie della torta.

Trascorso il tempo utile per far rassodare la torta, tiratela fuori frigo, sganciate la teglia, eliminate la carta da forno posta ai lati della teglia, adagiate su piatto decorativo o alzata e decorate la superficie con composta di fragole, aggiungete pistacchi a pezzetti tagliate al coltello e decorate con cioccolata fondente che avrete fatto fondere a bagnomaria o al microonde, versato all’interno di una sac’apoche o siringa per dolci e decorate con fili di cioccolato.
Ponete nuovamente in frigo fino a poco prima di servire in tavola.
La Vostra yogurt cake è pronta!

I miei commenti
Un dessert fresco, godurioso ad ogni boccone un esplosione di sapori, inutile aggiungere altro se non consigliarvi caldamente di provare a realizzarlo.
Potrete servirlo per pranzi e cene importanti o tra amici… il successo è garantito!

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YOGURT CAKE SPEZIATO_MELE, MANDORLE E CIOCCOLATO

Categoria : ANICE, CHIODI DI GAROFANO, VANIGLIA, SPEZIE, Dolci, CANNELLA, ZENZERO, FRIGO, DOLCI AL CUCCHIAIO, BURRO, LATTICINI, MELE, PANNA MONTATA, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, YOGURT CAKE, YOGURT, ZUCCHERO DI CANNA, MANDORLE, FRUTTA SECCA Tempo di preparazione 20min Tempo di cottura : in frigo Porzioni ottenute: 1 torta per 4 persone
Ingredienti 3 mele
300 gr di yogurt home made
( v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/17/yogurt-home-made/

200 ml panna per dolci già zuccherata
1 pizzico di cannella
10 mandorle
50 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio mix di spezie invernali
100 gr di savoiardi
125 gr biscotti secchi
1 foglio di gelatina
3 cucchiai di zucchero di canna

Istruzioni:
Frullate al mixer i savoiardi e i biscotti secchi riducendoli a farina. Andate a sciogliere al pentolino il burro e una volta fuso versate sulla farina di biscotti e amalgamate bene. Foderate con carta forno una teglia rotonda a cerniera sia il fondo che i bordi. Versate quindi il composto di biscotti e burro e mediante il dorso del cucchiaio pressate bene e livellate in modo uniforme. Ponete in frigo a rassodare per almeno 30 min.

In una terrina pulita andate a montare con fruste elettriche la panna che dovrà essere ben fredda. In un’altra terrina andate a versare il Vostro yogurt home made (v.ricetta ) che io avevo questa volta aromatizzato con spezie invernali ( zenzero, anice, cannella, chiodi di garofano, vaniglia ) Ponete in una terrina con acqua fredda la gelatina e trascorsi 10min che serviranno per farla ammorbidire andate a scioglierla al pentolino basteranno pochi secondi. Ridotta la gelatina allo stato liquido aggiungetela allo yogurt e amalgamate bene. Incorporate anche la panna montata amalgamandola allo yogurt mediante uso di spatola con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Tirate fuori frigo la Vostra teglia contenente la base di biscotto e versatevi sopra il composto di panna e yogurt. Ponete nuovamente in frigo a rassodare per almeno 3-4 ore.

Preparate le mele che andranno a decorare la superficie della torta.
Sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti e ponetele al pentolino con zucchero di canna, profumatele con l’aggiunta di un pizzico di cannella. Fate cuocere fino a quando risulteranno essere ben morbide. Togliete dal fuoco e fate freddare completamente.

Trascorso il tempo utile per far rassodare la torta, tiratela fuori frigo, sganciate la teglia, eliminate la carta da forno posta ai lati della teglia, adagiate su piatto decorativo o alzata e decorate la superficie con composta di mele, aggiungete mandorle a pezzetti tagliate al coltello e decorate con cioccolata fondente che avrete fatto fondere a bagnomaria o al microonde, versato all’interno di una sac’apoche o siringa per dolci e decorato con fili di cioccolato. Ponete nuovamente in frigo fino a poco prima di servire in tavola.

La Vostra yogurt cake è pronta!

I miei commenti:
Delicata come una nuvola.
Biscotto friabile
Mandorla croccante su composta di mele dolcemente profumata alla cannella e zuccherina,con nota dolce amara della cioccolata wow wow wow… Un’altra mia ricetta con cui deliziarvi e coccolarvi o coccolare in ogni momento. ..Vi sorprenderà! Buon appetito!  

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CREMOSA ALLE FRAGOLE

Categoria : FARINA MANITOBA, DOLCI AL CUCCHIAIO, CREME PER FARCITURA, LATTE, PANNA MONTATA, FRAGOLE, UOVA, ZUCCHERO A VELO
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute: farcito una torta 4 strati

Ingredienti
300gr fragole fresche
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di zucchero a velo
500ml di latte
2 cucchiai di farina

250ml di panna per dolci

Istruzioni
Pulite le fragole eliminando il ciuffo, lavatele accuratamente ed tagliate al coltello la calotta bianca.
Ponetele all’interno di una terrina e mediante uso di frullatore ad immersione riducetele in purea. Passate la purea di fragole a setaccio in modo tale da andare così ad eliminare i piccoli semini della fragola.
Tenete da parte.
In un’altra terrina pulita andate a montare i tuorli d’uovo con zucchero a velo, aggiungete farina e amalgamate bene. Aggiungete ora il latte e ponete al pentolino aggiungendo la purea di fragole.
Mescolate continuamente mediante spatola o frusta a mano e spegnete la crema prima che raggiunga il bollore.Ci vorranno 10min.
Versate la crema all’interno di una terrina pulita e fate freddare a temperatura ambiente.
Giunta a temperatura ambiente coprite con pellicola per alimenti e ponete in frigo a freddare.
Al momento di utilizzarla per farcire la Vostra torta andate a montare a neve ben ferma mediante uso di fruste elettriche la panna per dolci che dovrà essere ben fredda all’interno di una terrina in acciaio per una migliore montata della stessa.
Incorporate la panna montata alla crema mediante spatola in silicone con movimenti delicati dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti.
La Vostra crema fredda è pronta!
Delicata, profumata e leggerissima😍

I miei commenti
Ho utilizzato questa crema per farcire la torta”PER I 90 ANNI DI CLARA”(v.ricetta )

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MOUSSE ALLA NUTELLA

Categoria : DOLCI AL CUCCHIAIO, Mousse, Dolci, NUTELLA
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute: 12 bicchierini

Ingredienti
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di farina
700 ml latte
7 cucchiai di nutella

Istruzioni
In una terrina montate con frusta a mano I tuorli d’uovo con zucchero a velo, aggiungete farina e amalgamate bene. Scaldate appena il latte du fiamma all’interno di un pentolino e versatelo sulle uova, amalgamate bene il tutto.
Riportate su fiamma e aggiungete la nutella. Amalgamate bene il composto in modo tale che si colori in modo uniforme, spegnete quando il composto si sarà addensata.
Versate la crema in bicchierini di vetro, fate raffreddare a temperatura ambiente e riponete in frigo per almeno 3 ore.
Servite la Vostra mousse così come è. ..E vi sembra poco…wow che delizia😍

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MY STRUDEL

Categoria : Mdp, STRUDEL, DOLCI AL CUCCHIAIO, PRODOTTI FORNO, Dolci
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 20min
Porzioni ottenute:

Ingredienti
SFOGLIA:
500gr farina manitoba
150ml acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di aceto bianco

RIPIENO:
6 mele renette
15 prugne denocciolate
6 barrette di cereali, mele e frutta secca
1 cucchiaino di mix di spezie (zenzero, chiodi di garofano, anice, vaniglia)
50gr burro fuso

zucchero a velo

Istruzioni
Ponete nella Mdp l’acqua tiepida a cui andrete ad aggiungervi la farina, sale e aceto bianco.
Azionate il programma impasto.
Quando la macchina avrà finito d’impastare spegnete, sganciate il contenitore e avendo coperto con pellicola per alimenti ponete a riposare l’impasto in frigo per 30min.

Nel frattempo sbucciate le mele e privatele del torsolo,tagliatele a tocchetti e fatele andare in pentola a fuoco basso aggiungendo a cottura quasi ultimata ovvero dopo 10min le barrette di cereali spezzettate a mano.
Spegnete e versate il contenuto in una terrina dove andrete ad aggiungere prugne denocciolate tagliate a pezzetti e mix di spezie in polvere; amalgamate bene il tutto e fate intiepidire.

Ponete al pentolino su fiamma bassa il burro che farete fondere. Spegnete.

Riprendete il vostro impasto dal frigo che stenderete al mattarello su foglio di carta forno in una sfoglia sottile rettangolare.
Mediante pennello in silicone pennellate in modo uniforme la sfoglia con burro fuso e distribuitevi il ripieno.
Chiudete i bordi della sfoglia all’interno della stessa ed andate a rotolarla dalla parte più lunga, sigillate il rotolo e pennellate con rimanente burro fuso.
Adagiate il rotolo con tutto il foglio di carta forno sopra la teglia e mediante coltello dalla lama affilata praticate delle piccole incisioni sulla superficie del rotolo.

Preriscaldate il forno a 200° e cuocete per 20min.
Sfornate, fate appena intiepidire, spolverizzate con zucchero a velo e servite ai Vostri commensali.
Buon appetito!

I miei commenti
La sfoglia delicata e leggermente croccante esternamente;umida qb al suo interno data dalla presenza delle mele che però in quanto renette sono le più indicate nella realizzazione dei dolci.
Un dessert buonissimo e poco laborioso vi garantirà successo assicurato.
Potrete decidere di presentarlo con accanto una nuvola di panna montata o una pallina di gelato vaniglia.

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fantasiediilaria

ALL CHOCOLATE

Categoria : DOLCI AL CUCCHIAIO, Budini, Dolci
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute: 8 ciotoline da 100gr l’uno

Ingredienti
150mllatte
400ml panna
10cucchiai di cacao amaro in polvere
3 tuorli d’uovo
3cucchiai di farina
75gr zucchero a velo
vaniglia in polvere
1 foglio di gelatina

1 cucchiaio di nutella a bicchiere

Istruzioni
In una terrina montate i tuorli d’uovo con zucchero a velo e farina. Ponete al pentolino a scaldare appena il latte,la panna liquida per dolci e vaniglia in polvere. Togliete dal fuoco e aggiungete al composto, versate a cucchiai il cacao amaro in polvere amalgamate bene e riportate il tutto al pentolino facendo addensare la crema a fuoco basso.Una volta addensata spegnete e fate freddare.

Mettete in ammollo nell’acqua fredda la gelatina in fogli per 10min, strizzate, sciogliete un paio di secondi al pentolino a fiamma bassa e aggiungete amalgamando per bene alla crema ormai fredda. Disponete sul fondo di ogni bicchierino un cucchiaio di nutella e completate distribuendo equamente la Vostra golosa crema cacao. Ponete in frigo a rassodare per almeno 3-4 ore.
Buon appetito!

I miei commenti
Al momento di portare in tavola la Vostra delizia tiratela fuori frigo una decina di minuti per rendere la nutella(che fa da base al Vostro dolce)più morbida.

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fantasiediilaria

BUDINO DI FICHI SECCHI

Categoria : DOLCI AL CUCCHIAIO, Budini, Dolci
Livello di difficoltà:Facile
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura : 20min
Porzioni ottenute: 8 bicchierini

Ingredienti
500ml latte
400ml panna per dolci montata
2 fogli di gelatina
noci qb
180gr fichi secchi
2 cucchiaini di mix di spezie in polvere(semi di vaniglia, chiodi di garofano, anice stellato, zenzero, cannella)
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di farina per dolci
75gr di zucchero a velo

Istruzioni
Mettete al pentolino il latte con il mix di spezie in polvere i fichi secchi privati del picciolo. Ponete a fiamma bassa nel fornello piccolo e fate scaldare per 10min in modo tale da ammorbidire i fichi.
Nel frattempo in una terrina andate a montare i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo e aggiungete farina per dolci e in un contenitore pulito fate ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10min.
Spegnete il latte contenente fichi e spezie e frullate il tutto con l’aiuto del frullatore ad immersione.Passate la crema a setaccio per eliminare i semini dei fichi e aggiungete la crema liscia sul composto di tuorli d’uovo, zucchero e farina. Amalgamate bene.
Portate il tutto sul fuoco fino a quando risulterà essere ben densa senza però portare a bollore, strizzate i fogli di gelatina e poco prima di spegnere aggiungeteli alla Vostra crema.
Versate la crema equamente nei Vostri bicchierini fate intiepidire a temperatura ambiente e ponete in frigo a rassodare per 3 ore almeno.
Quando la crema si sarà rassodata andate a montare la panna per dolci che dovrà essere fredda di frigo.Una volta montata la panna aggiungetela a decorazione del Vostro budino ultimando il tutto con un trito di noci; ponete in frigo fino a poco prima del consumo.

I miei commenti
Fine pasto presentato per la cena dell’ultimo dell’anno 2014…buonissimo!

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fantasiediilaria

BUDINO DI MELA, PISTACCHI AND CHOCOLATE

Livello di difficoltà : Facile
Tempo di preparazione 35min
Riposo in frigo 4 ore
Tempo di cottura : 25min
Porzioni ottenute: 8 pirottini

Ingredienti
3mele renette
glassa al cioccolato
3 tuorli d’uovo
3cucchiai di farina
100gr zucchero a velo
200 ml panna liquida per dolci
300 ml latte
zenzero in polvere
3 fogli di gelatina

PER DECORARE:
Pistacchi
glassa al cioccolato

Istruzioni
Lavate le mele ed eliminate la buccia. Tagliatele al coltello e riducetele a tocchetti, ponete la dadolata di mela in padella e fate cuocere fino a quando si ridurranno in purea.Spegnete e passate a setaccio per eliminare eventuali fibre.
In una terrina pulita aprite i tuorli d’uovo e montateli con lo zucchero.
Aggiungete farina e amalgamate.
Mettete in ammollo la gelatina per 10min in acqua fredda.
Portate su fiamma al pentolino il latte,la panna e zenzero in polvere riscaldandoli appena.
Versate sui tuorli d’uovo e amalgamate bene, aggiungete la purea di mela setacciata e riportate su fiamma fino a quando diventerà densa ma non fate raggiungere il bollore.
Spegnete e aggiungete la gelatina strizzata fate amalgamare e versate all’interno dei pirottini che mediante pennello in silicone avrete oliato appena.
Fate freddare a temperatura ambiente prima di riporli in frigo dove resteranno per almeno 4 ore per farli addensare.
Al momento di servire i Vostri budini sformateli su un piattino e decorateli con granella di pistacchi(che avrete dovuto sgusciare a mano uno per uno armandovi come me di santa pazienza)ultimando il dolce con glassa al cioccolato.
Servite e godetevi il dolce…Len -ta- men- te!

I miei commenti
Delicato, amabile,la dolcezza della mela e la salatura dei pistacchi sono perfetto connubio non solo nel sapore ma anche nella combinazione dei colori;abbinamento vincente;););)

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NUTELLA HOME MADE- CUKò

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
Ingredienti
100 gr Nocciole tostate
100 gr Cioccolato Fondente
100 gr Cioccolato Bianco
150ml latte condensato(vedi ricetta)
150ml Olio di Semi
150 gr Zucchero a velo
50 ml Latte Intero

UTENSILI:
Teglia
Spatola
Carta forno
Vasetti
Cukó

Come preparare la Nutella con il Cukó

Tostate le nocciole nel forno(o come me in una pentola in pietra) distribuendole in una teglia rivestita con foglio di carta forno preriscaldato a 180• per 10-15 min.
Eliminate con le mani la pellicina dalle nocciole che saranno perfettamente bianche.
Mettete le nocciole all’interno del Vostro Cukó e aggiungete zucchero a velo,polverizzatele impostando Vel 10 per 20sec,se necessario ripetere nuovamente.
Aggiungete cioccolato fondente e bianco e frullate anche in questo caso per 20 Sec. Vel. 10
Unite ora il latte condensato(vedi ricetta) il latte intero e l’olio di semi di mais,cuocete per 7 Min. 50° Vel.4.
Ed ecco pronta la Vostra super nutella,mettete nei vasetti e ponete in frigo a conservare…io non la compro più da oggi ma la faccio da me e Voi?
Buona nutella a tutti!

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