MORBIDI OVETTI ARANCIA E CIOCCOLATO

Categoria : ANICE, CHIODI DI GAROFANO, VANIGLIA, PRODOTTI FORNO, SPEZIE, TORTE, Dolci, CANNELLA, ARANCE, ZENZERO, UOVA, PAN DI SPAGNA, CACAO
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 2 infornate da 25min ciascuna
Porzioni ottenute: 12 ovetti

Ingredienti
2 uova
90 gr zucchero a velo
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di polvere di spezie miste invernali
70gr di cacao amaro in polvere
150 gr farina manitoba
180 ml di succo di arancia al naturale (3 arance)

Istruzioni
Separate in due terrine i tuorli d’uovo dagli albumi che monterete con fruste elettriche a neve ben ferma.
Ponete da parte.
Montate ora i tuorli d’uovo con zucchero a velo, aggiungete succo di arancia al naturale e spezie in polvere;amalgamate.
Aggiungete ora poco per volta la farina passata a setaccio e cacao amaro in polvere.
Mediante spatola in silicone andate ad’incorporare al Vostro impasto gli albumi montati a neve eseguendo movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare l’impasto.
Infine sempre con lo stesso procedimento aggiungete lievito per dolci setacciato.
Ponete il Vostro stampo su teglia da forno per avere maggiore stabilità e versate all’interno di ogni forma d’uovo l’impasto per i 3/4.
Infornate a forno preriscaldato a 180 ° e fate cuocere per 25min.
Sfornate, lasciate intiepidire appena e sformate facendo freddare su gratella, proseguite con il restante impasto allo stesso modo.
Serviranno 2 infornate a meno che non disponiate di 2 stampi effettuando così una sola infornata, risparmiando tempo ed elettricità.
Una volta freddi potrete decidere di servirli per un pranzo più Light con semplice zucchero a velo altrimenti se non avete paura di mettere calorie e qualche chilo di troppo potrete sbizzarrirvi andando a decorare i Vostri “ovetti” con cioccolato fuso, ganache al cioccolato o ghiaccia reale e praline…In ogni caso saranno buonissimi!
Buona Pasqua a tutti per tutti i gusti!

I miei commenti
Potrete decidere di creare questa ricetta ed omaggiare amici e parenti decorando il Vostro dolce a mo di ovetto con sotto bicchiere e sacchetto per alimenti 😉

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MUFFIN ALLA SICILIANA RIPIENI

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
3 uova
200ml passata di pomodoro +2cucchiai
200gr ricotta fresca
150gr farina manitoba
1 bustina di lievito per torte salate
Pepe nero
Erba cipollina
Basilico
15filetti di acciughe

UTENSILI:
Stampi in silicone con incavo
Stampini da plum-cake in silicone
Teglia forno
Spatola
Frusta a mano
Coltello
Siringa per dolci
Setaccio
Terrina

PROCEDIMENTO:
In una terrina aprite le uova e battetele con frusta.
Aggiungete poco alla volta la farina passata a setaccio per evitare la formazione di grumi.
Amalgamate bene.
Aggiungete salsa di pomodoro e amalgamate.
Aggiungete la ricotta fresca e filetti di acciuga sminuzzato al coltello.
Amalgamate bene e aggiungete aromi e spezie.
Ultimate aggiungendo lievito per torte salate passato a setaccio e amalgamate bene il tutto.
Versate ora negli stampi in silicone fino a metà.
Infornate a forno preriscaldato a 175• per 30min.
Sfornate e fate intiepidire.
All’interno della vostra siringa per dolci mettete 2 cucchiai di sugo e riempite l’incavo del vostro muffin,allo stesso modo peró praticando un’incisione sulla superficie del plum-cake riempite con passata di pomodoro.
Portate in tavola e gustate fino all’ultimo morso.
Soffici con un cuore goloso al pomodoro.
Buon appetito!

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MUFFIN DI CIPOLLE,OLIVE E PROSCIUTTO

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Medio
INGREDIENTI PER 16 MUFFIN
3 uova
250gr farina
2 vasetti di frullato alla mela
3 cipolle bionde soffritte con 2 cucchiai d’olio
Erba cipollina
1 vasetto yogurt bianco magro
Pepe nero
Prezzemolo
100ml olio
1 vasetto di olive verdi denocciolate al peperoncino e semi di finocchi (mia produzione)
200gr prosciutto crudo a dadini sgrassato
3sottilette a pezzetti
1 bustina di torte salate
Semi di papavero

UTENSILI:
Terrina
Frusta a mano
Spatola
Tagliere
Coltello
Setaccio
Pirottini carta
Teglia da muffin
Cucchiaio
Pentolino

PROCEDIMENTO:
Tritate a tocchetti le cipolle bionde e fate soffriggere in padella con olio.Quando saranno ben dorate spegnete.
Pulite il prosciutto crudo eliminando il grasso e tagliatelo a tocchetti.
Tritate al coltello anche le olive (che nel mio caso sono state prodotte da me ma andranno bene anche quelle comprate e se volete dar loro un tocco di sapore in più conditele con peperoncino piccante tritato secco e semi di finocchietto)

In una terrina aprite le uova e sbattetele usando energicamente la frusta a mano.Quindi aggiungete farina che avrete passato a setaccio.
Mescolate bene.
Aggiungete olio e vasetto di yogurt.
Amalgamate.
Aggiungete ora cipolle soffritte,pepe nero,erba cipollina e prezzemolo.
Amalgamate con cura.
Aggiungete ora prosciutto crudo e olive.
Amalgamate bene.
Aggiungete ora purea di mela e sottilette a pezzetti.
Infine passate a setaccio il lievito per torte salate e amalgamate bene al composto.
Distribuite ora i pirottini di carta all’interno della teglia da muffin.
Distribuite il composto all’interno di ognuno.Spolverizzate con semi di papavero.
Infornate a forno preriscaldato a 175• per 30min.
Sfornate,sformate mantenendo il pirottino di carta e portate in tavola belli caldi…
Soffici,morbidi,profumati,golosi….
Che ve lo dico a fare…dovete provarli!
Buon appetito!

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MUFFIN COCCO-le D’ARANCIA

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
4uova
125gr zucchero a velo
1arancia spremuta
100gr farina di cocco
200gr farina per dolci
1 bicchiere di olio
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Arance a fettine per decorare caramellare

UTENSILI
pirottini carta forno
Teglia muffin
Terrina
Coltello
Tagliere
Padella
Spatola
Fruste elettriche
Setaccio

PROCEDIMENTO:
In una terrina aprite le uova e montatele con lo zucchero a velo.
Aggiungete ora poco alla volta la farina per dolci e vanillina che avrete passato a setaccio.
Procedete unendovi l’olio e la spremuta filtrata di un bell’arancio fresco.
Aggiungete in ultimo farina di cocco e lievito per dolci anch’esso passato a setaccio.
Amalgamate bene il composto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto.
Prendete ora la teglia da muffin e disponete un pirottino di carta all’interno di ogni cavità aggiungete 2 cucchiai d’impasto ad ogni pirottino e infornate a forno preriscaldato a 175• cuocete per 35min.
Sfornate e sformate e lasciate freddare.
Nel frattempo in una padella mettete lo zucchero con acqua fate sciogliere girando continuamente a fiamma bassa per non farlo bruciare e appena lo zucchero si fa di color dorato aggiungete le fette di arancia tagliate al coltello dopo averla lavata con cura ed eliminata parte della sua scorza.
Dopo averle fatte ben caramellare fatele raffreddare su foglio di alluminio o carta forno.
Quando sia i muffin che le arance si saranno freddati decorate e spolverizzate a piacere con zucchero a velo.
Intenso il sapore del cocco quanto dolce e vero simile a una caramella l’arancia.
Provateli!

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MAXI MUFFIN;PERA,RICOTTA E CIOCCOLATO

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI PER 11 MUFFIN
4 uova
125gr zucchero a velo
200gr farina per dolci
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cannella
250gr ricotta
200ml olio di mais
1 limone spremuto
50gr cioccolata fondente a pezzetti
1 bustina di pinoli
Pirottini cuki
Olio e farina qb per pirottini

UTENSILI:
terrina
fruste elettriche
pirottini cuki
pennello in silicone
tagliere
spatola
setaccio
coltello

PROCEDIMENTO:
Tagliate a dadini le pere e irroratele con succo di limone filtrato.
Tagliate a coltello su di un tagliere cioccolato fondente a pezzetti.
In una terrina aprite le uova e montatele insieme allo zucchero a velo.Aggiungete poco alla volta la farina e la vanillina passata a setaccio e amalgamate bene al composto.
Aggiungete ora ricotta fresca e amalgamate.
Aggiungete ora l’olio e amalgamate bene il tutto.
Aggiungete quindi i pezzetti di pera,cioccolato a pezzetti,cannella e pinoli.
Amalgamate bene il tutto.
Infine setacciate il lievito per dolci e amalgamate all’impasto con l’uso di una spatola in silicone.
Oliate e infarinate i pirottini.
Versate fino quasi all’orlo di ogni pirottino il Vostro composto e spolverizzate con polvere di cacao a piacere; infornate a forno preriscaldato a 175•per 35 min circa.
Sformate,lasciate raffreddare e sformate su carta forno.
Se avete la possibilità mettete ogni Vostro muffin all’interno di pirottini di carta per un migliore effetto.
Spolverizzate con zucchero a velo e gustate!
Soffici,profumati…deliziosi!

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MUFFIN LIQUIRIZIA E CAFFÈ

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
3 uova
125gr zucchero a velo
200gr farina per dolci
1 bicchiere di olio di mais
2 tazzine di caffè
2 tazzine di liquore alla liquirizia
1 bustina di lievito per torte

UTENSILI:
terrina
fruste elettriche
spatola
setaccio
teglia per muffin
pirottini di carta forno
cucchiaio
vassoio

PROCEDIMENTO:
In una terrina aprite le uova e montatele con lo zucchero a velo.
Aggiungete ora la farina poco alla volta dopo averla passata a setaccio.
Amalgamate bene.
Aggiungete l’olio e mescolate con cura.
Preparate due tazzine di caffè e dopo aver aggiustato di zucchero qb mescolarli al composto,seguito dall’aggiunta di liquore.
Completate aggiungendo all’impasto lievito per dolci passato a setaccio.
Amalgamate bene con la spatola mescolando dal basso verso l’alto.Ponete ogni pirottino di carta forno in ogni stampino nella teglia da muffin.
Versate a cucchiaiate il composto fino all’orlo e infornate a forno preriscaldato a 180• e fate cuocere per 25 min.
Sfornate,sformate e ponete ogni muffin su un vassoio a freddare.
Spolverizzate a piacere con zucchero a velo.
Questi dolcetti sono ottimi a colazione,buoni anche a fine pranzo e merenda.
Il liquore alla liquirizia non è protagonista nel gusto a differenza del tono di colore che da nell’aspetto sia esterno che interno ai muffin.
Profumati e soffici;provateli!!!

CUOR DI MELA,GORGONZOLA E NOCI

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Facile

INGREDIENTI:

20gr noci

50gr gorgonzola dolce

4 uova piccole

1bustina di lievito per torte salate

100ml panna da cucina

150gr farina manitoba

75 gr margarina fusa

1mela

 

UTENSILI:

1terrina

fruste elettriche

setaccio

spatola o cucchiaio di legno

stampo in silicone da 8 a forma di cuore

 

PROCEDIMENTO:

In una terrina aprire le uova e montatele con le fruste elettriche aggiungere la farina passata al setaccio la margarina fusa al pentolino o al microonde e la panna da cucina.Aggiungere per mezzo di una spatola il lievito setacciato e amalgamare bene il composto.Imburrate se è la prima volta che lo utilizzate il Vostro stampino in silicone.Disponete la mela al fondo dello stampo imburrato tagliata a tocchetti,aggiungete un primo strato di impasto mettete 2tocchetti di gorgonzola e completate con il rimanente composto.In ultimo decorate con pezzetti di noci tagliati al coltello.Procedete in questo modo per il resto dello stampo.Infornate a forno preriscaldato a 180° per 20min.Sfornate lasciate riposare 5min sformate e impiattate su un piatto di portata ,portate in tavola e gustate!

Buon appetito e Buon San Valentino

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MUFFIN MELA,PINOLI E CANNELLA

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Facile

Ingredienti per 16muffin:

 

– 230 gr. Di farina

– 100 gr. Di zucchero a velo

– 150 ml. Di latte

– 60 gr. Di burro o olio

– 3 uova

– 1 bustina di lievito

– 2 mele golden

– 1 cucchiaino di cannella

– 1 pizzico di sale

50gr pinoli

zucchero a velo per spolverizzare

 

 

UTENSILI:

teglia per muffin

pirottini di carta

fruste elettriche

spatola in silicone

terrina

setaccio

 

PROCEDIMENTO:

In una terrina aprite le uova e sbattetele con la frusta elettrica insieme allo zucchero a velo setacciato in precedenza.Aggiungete poco alla volta lla farina setacciata e un pizzico di sale.Amalgamate bene…aggiungete ora il burro fuso o in alternativa l’olio di semi.Unite al composto il latte,la cannella e i pinoli.Andate ora ad aggiungere le mele ridotte a tocchetti piccoli.Se questa operazione l’avete fatta all’inizio andrete a spremere del succo di limone in modo tale da non fare annerire le mele altrimenti se deciderete di tagliarle al momento non ci sarà bisogno di irrorarle con succo di limone.Aggiungetele quindi al composto e amalgamate con cura.Unite infine il lievito setacciato e fatelo assorbire bene al Vostro impasto.Mettete i pirottini di carta negli appoiti incavi situati nella teglia da muffin e andate a riempire quasi fino all’orlo del pirottino di carta con il vostro composto.Infornate a forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 30-35min non di meno.Sfornate lasciate raffreddare completamente e spolverizzateli con zucchero a velo.

Adatti in ogni momento della giornata,buoni ,semplici e leggeri.Buon appetito!

 

MUFFIN MOJITO

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Facile

INGREDIENTI:

3dita di olio extra vergine

2cucchiai di rum

2cucchiai di succo di lime fresco

250gr farina per dolci

90gr zucchero di canna

1/2 bustina di lievito

3uova

1/2bicchiere di latte

scorza grattuggiata di lime

5-6foglie di menta

pirottina di carta per muffin

1pizzico di sale

 

UTENSILI:

fruste elettriche

terrina

spatola

setaccio

teglia da muffin

coltello

spremi agrumi

bicchiere

 

PROCEDIMENTO:

In un bicchiere mettere il succo del lime spremuto,il rum e le foglie di menta.In una terrina montare le uova con lo zucchero.Aggiungere la farina setacciata,l’olio,la scorza di lime tagliata a pezzetti e il latte.Amalgamare bene il tutto.Aggiungere ora gli ingredienti contenuti nel bicchiere e mescolare bene.Infine aggiungere il lievito setacciato.Versare il composto nei pirottini da muffiin inseriti nell’apposita teglia.Cuocere in forno preriscaldato a

180°per 30min.Sfornare e lasciare raffreddare.Servite ai vostri ospiti il muffin spolverizzandolo con un pizzico di sale fino.Quando lo mangerete in bocca avrete un mix di sapori;il salato,il dolce e l’amaro.Leggero e diverso dai soliti muffin per gli amanti dei muffin e dei coktail.Buon appetito!

 

MUFFIN RICOTTA E MARMELLATA DI MELONE

LIVELLO DI DIFFICOLTà: Facile

INGREDIENTI: x 12 dolcetti.

113 gr di Burro

130 gr di Zucchero

3uova

200gr farina per dolci

1\2 cucchiaino di Lievito

1 pizzico di Sale

200gr ricotta

200ml marmellata di melone

1bustina di Vanillina

teglia da muffin

pirottini di carta

zucchero a velo

 

 

PROCEDIMENTO:

Come prima cosa accendete il forno a 175° (non ventilato miraccomando!)

In una terrina unite BURRO (che deve essere morbido,temperatura ambiente) e ZUCCHERO mescolando

con un frustino fino ad ottenere un impasto soffice

A questo punto aggiungete a questo impasto un UOVO alla volta continuando a mescolare in modo da mantenere

un impasto omogeneo sempre soffice.

Mettete FARINA,SALE e la VANILLINA.

Aggiuingere la RICOTTA  la MARMELLATA ed infine il LIEVITO

Ecco che l’impasto è pronto.

A questo punto mettete un cucchiaio circa di impasto in ogni formina di carta e infornate.

Dopo circa 30 minuti i vostri dolcetti saranno pronti.

Sfornate e lasciate raffreddare.Spolverizzate con zucchero a velo.Sono di una morbidezza che non ha paragoni…Buon appetito!