PASTA MATTA

Categoria : RACCOLTA STRUDEL, Antipasti, FARINA MANITOBA, STRUDEL, IMPASTI BASE, PRODOTTI FORNO, Secondi Piatti, VINO BIANCO, OLIO EVO, Dolci, Salati, FARINA TIPO 0, DOLCI AL CUCCHIAIO, HOME MADE, PASTA MATTA, TORTE SALATE
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : Dai 25min in su in base al ripieno
Porzioni ottenute: 2 sfoglie medie o 1 grande o 1 media e 1piccola

Ingredienti
300 gr. farina 0
60 ml olio e.v.o o 10 cucchiai
140 ml acqua
mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaio vino bianco

Istruzioni
Ponete all’interno di una capiente terrina la farina a fontana e al suo interno aggiungete: sale, olio,acqua e vino.
Mescolate con una forchetta finchè non diventa un impasto leggermente granuloso.
Impastate a mano,aggiungendo all’occorrenza qualche cucchiaio di farina se tendesse ad attaccarsi.
Formate una palla, coprite con pellicola per alimenti e ponete a riposare in frigo per 30min.

Perfetta per realizzare:

▪ torte salate
▪ strudel

Effettuato il riposo tirate la sfoglia al mattarello e farcite a piacere.

I miei commenti
La sfoglia è molto leggera in quanto non vi è presenza di uova o burro, croccante grazie all’olio e al vino bianco nell’impasto e tirandola al mattarello seppur in una sfoglia sottilissima non si spezza.
Sanissima altro che matta😂😂😂

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RICETTE CON PASTA MATTA:

CALZONE DEGLI INNAMORATI
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/05/calzone-degli-innamorati/

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RACCOLTA DI RICETTE CON LA MACCHINA DEL PANE

Categoria : Mdp, STRUDEL, PRODOTTI FORNO
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fantasiediilaria

STRUDEL DEL BOSCO

Categoria : Mdp, STRUDEL, PRODOTTI FORNO, Dolci
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 50min
Porzioni ottenute: 2 strudel

Ingredienti
PER L’IMPASTO:
550 gr di farina bianca
1 uovo
1 cucchiaio d’olio di mais
un pizzico di sale
150ml latte

PER IL RIPIENO:
7 mele
15 prugne
10 noci
400gr marmellata di frutti di bosco
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
savoiardi

50gr di burro da spalmare sulla sfoglia interna
25gr burro fuso+1 tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

zucchero a velo 

Istruzioni
Mettete fuori frigo il burro che dovrà essere ben morbido per quando lo andrete ad utilizzare.

Ponete nella Mdp il latte a cui andrete ad aggiungervi farina,uovo, olio e sale.
Azionate il programma impasto.
Quando la macchina avrà finito d’impastare spegnete, sganciate il contenitore e avendo coperto con pellicola per alimenti ponete a riposare l’impasto in frigo per 30min.

Nel frattempo sbucciate le mele,privatele del torsolo,tagliatele a tocchetti e ponete in una terrina dove andrete ad aggiungere prugne denocciolate tagliate a pezzetti,spezie in polvere, noci e marmellata di frutti di bosco;amalgamate bene il tutto.

Ponete al pentolino su fiamma bassa altro burro che farete fondere. Spegnete.

Riprendete il vostro impasto dal frigo, tagliate a metà andando a stendere al mattarello su foglio di carta forno in
sfoglie molto sottili in forma rettangolare.
Mediante spatola in modo uniforme spalmate la sfoglia con burro morbido, sbriciolate i savoiardi e distribuitevi il ripieno.
Andate ad arrotolare i Vostri strudel aiutandovi con foglio di carta forno, sigillatene i bordi.
Adagiate i rotoli con tutto il foglio di carta forno sopra la teglia e mediante coltello dalla lama affilata praticate delle piccole incisioni sulle superfici.
Pennellate ora i rotoli con burro fuso e tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.

Preriscaldate il forno a 180° e cuocete per 50min.

Sfornate, fate appena intiepidire, spolverizzate con zucchero a velo e servite ai Vostri commensali.
Buon appetito!

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fantasiediilaria

STRUDEL SO GOOD NEVER

Categoria : STRUDEL, PRODOTTI FORNO, Dolci
Tempo di preparazione 15min+30 min riposo in frigo
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute:

Ingredienti
IMPASTO:
500gr farina manitoba
150ml acqua tiepida
1 pizzico di sale
1 albume

50gr burro morbido da spalmare
25gr burro da far fondere

RIPIENO:
1 mela
15 prugne denocciolate
3 cucchiai di corn flakes ai frutti rossi(fragola e ribes)
2 vasetti di marmellata di pesche aromatizzata alla cannella (v.ricetta)
2 cucchiai di mandorle a lamelle
2cucchiai di noci
1 cucchiaino di mix di spezie(cannella, vaniglia, zenzero, chiodi di garofano, anice stellato)

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte
burro fuso

zucchero a velo

Istruzioni
Mettete fuori frigo il burro che dovrà essere ben morbido per quando lo andrete ad utilizzare.

Ponete nella Mdp l’acqua tiepida a cui andrete ad aggiungervi la farina,albume d’uovo e sale.
Azionate il programma impasto.
Quando la macchina avrà finito d’impastare spegnete, sganciate il contenitore e avendo coperto con pellicola per alimenti ponete a riposare l’impasto in frigo per 30min.

Nel frattempo sbucciate la mela e privatela del torsolo,tagliatela a tocchetti e ponete in una terrina dove andrete ad aggiungere prugne denocciolate tagliate a pezzetti,mix di spezie in polvere, frutta secca, corn flakes e marmellata; amalgamate bene il tutto.

Ponete al pentolino su fiamma bassa altro burro che farete fondere. Spegnete.

Riprendete il vostro impasto dal frigo che stenderete al mattarello su foglio di carta forno in una sfoglia sottile rettangolare.
Mediante spatola in modo uniforme spalmate la sfoglia con burro morbido e distribuitevi il ripieno.
Chiudete i bordi della sfoglia all’interno della stessa ed andate a rotolarla dalla parte più lunga, sigillate il rotolo.
Adagiate il rotolo con tutto il foglio di carta forno sopra la teglia e mediante coltello dalla lama affilata praticate delle piccole incisioni sulla superficie del rotolo.
Pennellate ora il rotolo con burro fuso e tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte.

Preriscaldate il forno a 180° e cuocete per 40min.

Sfornate, fate appena intiepidire, spolverizzate con zucchero a velo e servite ai Vostri commensali.
Buon appetito!

I miei commenti
Sta diventando uno tra i miei dolci preferiti

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fantasiediilaria

MY STRUDEL

Categoria : Mdp, STRUDEL, DOLCI AL CUCCHIAIO, PRODOTTI FORNO, Dolci
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 20min
Porzioni ottenute:

Ingredienti
SFOGLIA:
500gr farina manitoba
150ml acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di aceto bianco

RIPIENO:
6 mele renette
15 prugne denocciolate
6 barrette di cereali, mele e frutta secca
1 cucchiaino di mix di spezie (zenzero, chiodi di garofano, anice, vaniglia)
50gr burro fuso

zucchero a velo

Istruzioni
Ponete nella Mdp l’acqua tiepida a cui andrete ad aggiungervi la farina, sale e aceto bianco.
Azionate il programma impasto.
Quando la macchina avrà finito d’impastare spegnete, sganciate il contenitore e avendo coperto con pellicola per alimenti ponete a riposare l’impasto in frigo per 30min.

Nel frattempo sbucciate le mele e privatele del torsolo,tagliatele a tocchetti e fatele andare in pentola a fuoco basso aggiungendo a cottura quasi ultimata ovvero dopo 10min le barrette di cereali spezzettate a mano.
Spegnete e versate il contenuto in una terrina dove andrete ad aggiungere prugne denocciolate tagliate a pezzetti e mix di spezie in polvere; amalgamate bene il tutto e fate intiepidire.

Ponete al pentolino su fiamma bassa il burro che farete fondere. Spegnete.

Riprendete il vostro impasto dal frigo che stenderete al mattarello su foglio di carta forno in una sfoglia sottile rettangolare.
Mediante pennello in silicone pennellate in modo uniforme la sfoglia con burro fuso e distribuitevi il ripieno.
Chiudete i bordi della sfoglia all’interno della stessa ed andate a rotolarla dalla parte più lunga, sigillate il rotolo e pennellate con rimanente burro fuso.
Adagiate il rotolo con tutto il foglio di carta forno sopra la teglia e mediante coltello dalla lama affilata praticate delle piccole incisioni sulla superficie del rotolo.

Preriscaldate il forno a 200° e cuocete per 20min.
Sfornate, fate appena intiepidire, spolverizzate con zucchero a velo e servite ai Vostri commensali.
Buon appetito!

I miei commenti
La sfoglia delicata e leggermente croccante esternamente;umida qb al suo interno data dalla presenza delle mele che però in quanto renette sono le più indicate nella realizzazione dei dolci.
Un dessert buonissimo e poco laborioso vi garantirà successo assicurato.
Potrete decidere di presentarlo con accanto una nuvola di panna montata o una pallina di gelato vaniglia.

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fantasiediilaria

STRUDEL RIPIENO ALLA PHILADELPHIA GOCCE DI CIOCCOLATO E PINOLI

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Facile

INGREDIENTI:

1rotolo di pasta sfoglia

250gr di philadelphia YO

50gr di gocce di cioccolato

50gr di pinoli

80gr zucchero

1cucchiaino di cannella

2tuorli+1

2cucchiai di pangrattato

zucchero a velo qb

 

UTENSILI:

terrina

teglia antiaderente

carta forno

spatola

coltello

setaccio

 

PROCEDIMENTO:

In una terrina mettere la philadelphia e scioglierla con lo zucchero amalgamare le uova la cannella i pinoli e le gocce di cioccolato.Per addensare la crema aggiungere il pangrattato.Srotolare sulla teglia la pasta sfoglia e aggiungere la crema.Arrotolare la sfoglia sigillando bene le due estremità…Con un coltello affilato fare delle incisioni sul rotolo e pennellare con un tuorlo d’uovo diluito con un goccio d’acqua.Infornare a forno preriscaldato a 200°per 30min.Sfornare lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo a piacere.Servire…Lascio giudicare a Voi la bontà!Buon appetito!

STRUDEL PERE E CIOCCOLATA FONDENTE

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Facile

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1tuorlo d’uovo

3pere piccole o 2 grandi

20gr burro

30gr burro

30ml acqua

100gr cioccolata fondente

5 dei miei biscotti glassati in alternativa usate qualsiasi tipo di biscotto

30gr zucchero

zucchero a velo

1cucchiaino di cannella

ATTEREZZI:

1padella anti aderente o in ceramica

1coltello

1teglia da forno

1foglio di carta orno

1pennello in silicone

1spatola o cucchiaio

1pentolino

PROCEDIMENTO:

Prendete le pere sbucciatele tagliatele a tocchetti all’interno di una padella contenente i primi 20gr di burro.Fate rosolare le pere a fiamma vivace abbassate ora la fiamma e aggiungete lo zucchero fate caramellare per qualche minuto.Spegnete e prendete un pentolino dove andrete a far sciogliere la cioccolata con acqqua e burro.Spegnete e fate intiepidire.Aggiungete ora la cioccolata sciolta insieme alle pere e fate amalgamare bene mescolando.Io ho aggiunto in piccoli pezzetti i miei biscotti glassati contenenti la cannella se voi invece non li avrete potete aggiungere i biscotti che avete in casa e unendo al composto un cucchiaino di cannella.Girate bene.Prendete ora la teglia da forno srotolate sopra la pasta sfoglia rettangolare mantenendo il foglio di carta fornoe andate ad aggiungere il composto.Richiudete il rotolo sigillando bene i bordi in nodo tale che il composto non fuoriesca e con un coltello andate ad incidere la parte superiore dello strudel facendo delle linee che se volete potrete dal loro un senso facendo come un disegno ma che principalmente ha lo scopo di far cuocere bene lo strudel affinche sfiati l’aria quando sarà in cottura.Pennellatelo con un tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio di acqua.Infornate a forno preriscaldato a 200°e fate cuocere per 30-40min.Sfornate e lasciate raffreddare.Spolverizzate con zucchero a velo.Portate a tavola semplice o con un ciuffo di panna montata.Buon appetito!

STRUDEL

LIVELLO DI DIFFICOLTà:Medio

INGREDIENTI:

  • 1rotolo di pasta sfoglia

•    Zucchero

al velo q.b.

•    Burro

100 gr (per tostare il pangrattato)

•    Cannella

in polvere 2 cucchiaini

•    Mele

Golden 1,5 kg

•    Pangrattato

150 gr

•    Pinoli

50 gr

•    Rum

4 cucchiai

•    Uvetta

sultanina 100 gr

•    Zucchero

120 gr

  • buccia grattuggiata di 1limone

 

 PROCEDIMENTO:

Mettete a bagno l’uvetta nel rum, o se preferite, in acqua tiepida; tostate il pangrattato nel burro.

Sbucciate le mele, togliendo loro il torsolo, e tagliandole in quattro spicchi e poi a fettine sottili. Versate le mele in una ciotola capiente e aggiungete l’uvetta strizzata.

Continuate unendo la cannella in polvere, lo zucchero, i pinoli e la buccia grattugiata del limone. Mescolate delicatamente gli ingredienti e lasciate riposare.

Accendete il forno a 180°.

Ungete la sfoglia con metà del burro liquefatto, lasciando tutto intorno un bordo di 2-3 cm, cospargetela con metà del pangrattato tostato precedentemente nel burro.

Adagiate sopra di esso metà del composto di mele; arrotolate lo strudel dalla parte più lunga sigillatelo bene anche sui lati, affinché il contenuto non esca durante la cottura.

Poi ponete lo strudel su di una teglia rivestita con la  carta forno  e  prima di infornarlo a 180° per circa 40 minuti, irroratelo con il burro fuso e fate delle incisioni sopra di esso con un coltello dalla punta affilata. A cottura ultimata, cospargere lo strudel di zucchero al velo  e servitelo tiepido  tagliato a fette.

Una delizia!!!Buon Appetito!

 

■ Consiglio

Se volete rendere più ricca la presentazione dello strudel, servitelo sempre tiepido o caldo, accompagnato con della panna semimontata spolverizzata di cannella.

■ Curiosità

Lo strudel, a seconda del luogo, viene preparato anche con pasta sfoglia o pasta frolla; può essere fatto anche con altri tipi di frutta come pere, ciliegie, albicocche, oppure addirittura con verdure o crauti in versione salata.