PER I 90 ANNI DI CLARA

Categoria : VANIGLIA, IMPASTI BASE, PRODOTTI FORNO, ZUCCHERO A VELO, ALCHERMES, LATTE, TORTE, Dolci, UOVA, PAN DI SPAGNA, TORTE DECORATE, DOLCI AL CUCCHIAIO, PDZ, CREME PER FARCITURA, BAGNA PER DOLCI, FRAGOLE, CREMA ALLE FRAGOLE
Tempo di preparazione:13 ORE
Tempo di cottura : 75min cottura torta
Porzioni ottenute: 3kg709gr

Ingredienti
PAN DI SPAGNA ovvero CHIFFON CAKE ALLA VANIGLIA:

9 uova
270 gr zucchero a velo
1 cucchiaio di polvere di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
360 gr farina manitoba
180 ml acqua tiepida

preparazione 30min
cottura a 150°per 50min più 160° altri 25min
per una cottura tot.di 70min
raffreddamento capovolta 1 h

CREMOSA ALLE FRAGOLE:(vedi ricetta)

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/15/cremosa-alle-fragole/

300gr fragole
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di farina
500ml di latte
250ml panna montata

BAGNA PER TORTA:
400ml acqua
3cucchiai di zucchero
1 tazzina da caffè di alckermes

tempo di preparazione 10min
raffreddamento a temperatura ambiente

COPERTURA DELLA TORTA:

250ml di panna montata

DECORAZIONI IN PDZ:
1kg zucchero a velo
3 gelatina in fogli
75gr burro
40 ml acqua
1 1/2 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di rosa coloranti alimentari
1 cucchiaino di giallo
3 gocce di verde
3 gocce di viola

INGREDIENTI TOTALE PER LA REALIZZAZIONE DELLA TORTA:
11 uova
400gr farina
1kg zucchero a velo
500ml panna
75 gr burro
1 1/2 cucchiai miele
3 gelatina in fogli
210 ml acqua
1 bustina lievito
1 bustina vanillina
coloranti in gel(rosa, viola, fucsia, verde, giallo oro)
300gr fragole
350ml utilizzati di bagna per dolci
1 tazzina da caffè di alckermes

PER SCRITTA “Auguri Clara”
5 gocce d’acqua
2 cucchiaini di zucchero a velo
3 gocce di colorante in gel rosa

TEMPI:
1 ORA per creare crema e torta
2 ORE per tagliarla, farcirla e ricoprirla con panna montata
10 ore per creare fiori e foglie di zucchero, nastro, stesura della pdz

PESO TORTA SENZA FIORI SOLO CON SFOGLIA DI PDZ:
3Kg171gr

PESO TOTALE DELLA TORTA:
3kg709gr

TEMPO PER REALIZZAZIONE DELLA TORTA :
13 ORE

Istruzioni
PROCEDIMENTO TORTA:
Preriscaldate il forno a 150°.

Separate i tuorli d’uovo dagli albumi e poneteli in due terrine capienti.
Montate a neve con frusta elettrica gli albumi.
Montate ora i tuorli d’uovo con zucchero a velo fino a farli diventare chiari.
Aggiungete acqua tiepida e montate.
Aggiungete ora la vanillina, farina passata a setaccio e frullate il tutto amalgamando bene il composto.
Mediante uso di spatola in silicone incorporate all’impasto gli albumi montati a neve in precedenza con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarlo.
In ultimo passate a setaccio il lievito per dolci e aggiungetelo all’impasto nella stessa modalità degli albumi.
Versate l’impasto all’interno di uno stampo in alluminio per chiffon cake o come ho fatto io in pentola d’alluminio dai bordi alti;senza oliarla o imburrarla.
Fidatevi;)
Distribuito all’interno della teglia o pentola il Vostro impasto ponete a cuocere in forno che avevate in precedenza riscaldato;fate cuocere per 50min, alzate la temperatura a 160° e ultimate la cottura per altri 20 minuti, fate prova stuzzicadenti e sfornate.

Ora arriva il “difficile” se come me avrete usato la pentola in alluminio dovrete capovolgerla usando i manici che fungeranno da sostegno posti su ripiani alti al punto tale da tenere la Vostra pentola sollevata per fare asciugare la torta;dovrete essere dei perfetti “domatori di pentole in equilibrio”😂😂😂altrimenti molto semplicemente capovolgete l’apposita teglia che poggiando sui suoi stessi piedini di sostegno farete freddare completamente il dolce.

Questa operazione è di vitale importanza per la riuscita ottimale della torta.

Una volta raffreddatasi con coltello dalla punta arrotondata e non tagliente andate a passarlo intorno ai lati della torta fino in fondo e con calma e delicatezza sformatela, verrà giù da sola e senza intoppi; l’importante è il tempo di riposo.
Fatto ciò ho tagliato la mia torta in 4 dischi e li ho fatti riposare ulteriormente affinché perdessero ancora un pò di umidità.

PREPARAZIONE DELLA BAGNA:
La sera prima della preparazione della torta ho messo al pentolino 400ml di acqua e 3 cucchiai di zucchero. A bollore raggiunto ho spento e ho fatto freddare completamente.
Ho quindi aggiunto alckermes e girato al cucchiaio il tutto.

PREPARAZIONE DELLA CREMA ALLE FRAGOLE (vedi ricetta)

FARCITURA DELLA TORTA:
Ho posto sotto uno degli strati della torta che ho suddiviso un cartoncino dorato e un vassoio poggia torta idoneo ho iniziato a bagnare la torta mediante un cucchiaio distribuendo ad ogni strato metà bicchiere, successivamente ho messo la crema di fragole in sac’apoche e ne distribuito bene la crema iniziando dalla circonferenza dello strato per finire al suo centro.
Ho continuato in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti e degli strati ovviamente;). Ho riposto la torta in frigo.

COPERTURA DELLA TORTA :
Ho montato a neve ben ferma 250ml di panna montata e mediante spatola in acciaio ho distribuito uniformemente la panna su tutta la torta iniziando dall’alto e uniformando e distribuendo su tutta l’altezza della torta e nei suoi bordi, livellandone bene la superficie.
Ho riposto la torta in frigo a compattare.

DECORAZIONI IN PASTA DA ZUCCHERO(Vedi ricetta)
Ho realizzato 2 volte la pdz.
Mi sono serviti nella prima preparazione 700gr di zucchero a velo per copertura bianca che ho steso al mattarello in una sfoglia molto sottile e arrotolata sul mattarello l’ho adagiata con molta delicatezza sulla torta,ho rifinito i bordi tagliando eccessi di pdz e ho eseguito la fascia decorata a cui ne ho impresso il motivo ottenuto grazie ad un foglio decorativo.
Ho realizzato le rose e fiorellini rosa.

Nella seconda preparazione ho usato 300gr di zucchero a velo per realizzare rose fucsia, fiorellini viola, pistilli, foglie, edere.

Ho ultimato la torta con la scritta.

I miei commenti
Ho realizzato questa torta per una signora che ha compiuto 90 anni.
Auguri Clara!

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Annunci

MORBIDI OVETTI ARANCIA E CIOCCOLATO

Categoria : ANICE, CHIODI DI GAROFANO, VANIGLIA, PRODOTTI FORNO, SPEZIE, TORTE, Dolci, CANNELLA, ARANCE, ZENZERO, UOVA, PAN DI SPAGNA, CACAO
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 2 infornate da 25min ciascuna
Porzioni ottenute: 12 ovetti

Ingredienti
2 uova
90 gr zucchero a velo
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di polvere di spezie miste invernali
70gr di cacao amaro in polvere
150 gr farina manitoba
180 ml di succo di arancia al naturale (3 arance)

Istruzioni
Separate in due terrine i tuorli d’uovo dagli albumi che monterete con fruste elettriche a neve ben ferma.
Ponete da parte.
Montate ora i tuorli d’uovo con zucchero a velo, aggiungete succo di arancia al naturale e spezie in polvere;amalgamate.
Aggiungete ora poco per volta la farina passata a setaccio e cacao amaro in polvere.
Mediante spatola in silicone andate ad’incorporare al Vostro impasto gli albumi montati a neve eseguendo movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare l’impasto.
Infine sempre con lo stesso procedimento aggiungete lievito per dolci setacciato.
Ponete il Vostro stampo su teglia da forno per avere maggiore stabilità e versate all’interno di ogni forma d’uovo l’impasto per i 3/4.
Infornate a forno preriscaldato a 180 ° e fate cuocere per 25min.
Sfornate, lasciate intiepidire appena e sformate facendo freddare su gratella, proseguite con il restante impasto allo stesso modo.
Serviranno 2 infornate a meno che non disponiate di 2 stampi effettuando così una sola infornata, risparmiando tempo ed elettricità.
Una volta freddi potrete decidere di servirli per un pranzo più Light con semplice zucchero a velo altrimenti se non avete paura di mettere calorie e qualche chilo di troppo potrete sbizzarrirvi andando a decorare i Vostri “ovetti” con cioccolato fuso, ganache al cioccolato o ghiaccia reale e praline…In ogni caso saranno buonissimi!
Buona Pasqua a tutti per tutti i gusti!

I miei commenti
Potrete decidere di creare questa ricetta ed omaggiare amici e parenti decorando il Vostro dolce a mo di ovetto con sotto bicchiere e sacchetto per alimenti 😉

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SPONGY CAKE COFFEE, GIANDUIOTTO AND SPICE

Categoria : ANICE, CHIODI DI GAROFANO, VANIGLIA, PRODOTTI FORNO, TORTE, CAFFÈ, Dolci, CANNELLA, ZENZERO, UOVA
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 70min
Porzioni ottenute: 1 torta

Ingredienti
7 uova
250gr di zucchero a velo
320gr di farina manitoba
2 tazzine di caffè espresso
1 tazzina di gianduiotto
1cucchiaio di spezie invernali
1 bustina di lievito per dolci

Istruzioni
Preriscaldate il forno a 150°.

Separate i tuorli d’uovo dagli albumi e poneteli in due terrine capienti.
Montate a neve con frusta elettrica gli albumi.
Montate ora i tuorli d’uovo con zucchero a velo fino a farli diventare chiari.
Aggiungete caffè espresso anche non zuccherato, gianduiotto e montate.
Aggiungete ora spezie, farina passata a setaccio e frullate il tutto amalgamando bene il composto.
Mediante uso di spatola in silicone incorporate all’impasto gli albumi montati a neve in precedenza con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarlo.
In ultimo passate a setaccio il lievito per dolci e aggiungetelo all’impasto nella stessa modalità degli albumi.
Versate l’impasto all’interno di uno stampo in alluminio per chiffon cake o come ho fatto io in pentola d’alluminio dai bordi alti;senza oliarla o imburrarla.
Fidatevi;)
Distribuito all’interno della teglia o pentola il Vostro impasto ponete a cuocere in forno che avevate in precedenza riscaldato;fate cuocere per 50min, alzate la temperatura a 160° e ultimate la cottura per altri 20 minuti, fate prova stuzzicadenti e sfornate.

Ora arriva il “difficile” se come me avrete usato la pentola in alluminio dovrete capovolgerla usando i manici che fungeranno da sostegno posti su ripiani alti al punto tale da tenere la Vostra pentola sollevata per fare asciugare la torta;dovrete essere dei perfetti “domatori di pentole in equilibrio”😂😂😂altrimenti molto semplicemente capovolgete l’apposita teglia che poggiando sui suoi stessi piedini di sostegno farete freddare completamente il dolce.

Questa operazione è di vitale importanza per la riuscita ottimale della torta.

Una volta raffreddatasi con coltello dalla punta arrotondata e non tagliente andate a passarlo intorno ai lati della torta fino in fondo e con calma e delicatezza sformatela, verrà giù da sola e senza intoppi; l’importante è il tempo di riposo.
Ponete quindi su alzata o piatto per dolci, spolverizzando a piacere con zucchero a velo;servite ai Vostri commensali.

I miei commenti
caffè, spezie e gianduiotto; il perfetto connubio;)😍😋😚

Una torta che non ha paragoni, senza olio, latte e burro cosa si può chiedere di più da una torta “povera”di ingredienti ma indubbiamente dotata di un impasto buono,soffice come una spugnetta che quando la mangi e la tagli fa shhhh,mai mangiata?!Provatela;)

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LA TORTA CHE TI AMA

Categoria : ANICE, NOCI, PRODOTTI FORNO, SPEZIE, MELE, TORTE, Dolci, CANNELLA, ARANCE, ZENZERO, UOVA, PAN DI SPAGNA, MANDORLE, FRUTTA SECCA, KIWI
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 1h10
Porzioni ottenute: 1 torta

Ingredienti
1 mela
2 arance spremute
1 kiwi
2 cucchiai trito di noci e mandorle
12 mandorle salate
1cucchiaino di anice
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
6 uova
250 gr zucchero a velo
300 gr farina manitoba
1 bustina di lievito per dolci

Istruzioni
Aprite le uova separando i tuorli d’uovo dagli albumi che monterete a neve ben ferma ponendo da parte.
In un’altra terrina pulita montate i tuorli con lo zucchero a velo, aggiungete farina setacciata e amalgamate bene.
Aggiungete succo filtrato di arance,trito di mandorkeve noci,mela a pezzetti(a cui avrete eliminato buccia e torsolo)e polpa di kiwi (ovviamente pelato a vivo)
Aggiungete anice, cannella,zenzero in ugual quantità;mandorle salate tagliate al coltello.
Aggiungete quindi mediante uso di spatola in silicone gli albumi montati a neve amalgandoli dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.
In ultimo passate a setaccio il lievito per dolci e aggiungete all’impasto. Amalgamate bene il tutto.
Foderate con carta forno uno stampo a cerniera fondo e bordi e preriscaldate il forno a 180°.
Versate l’impasto in teglia non solo al centro ma anche nei bordi.
Infornate e fate cuocere per 35min, abbassate la temperatura a 175° e continuate la cottura per altri 40min.
La Torta cuocerà per un tempo totale di un 1h10 min.

Sfornate, sformate la torta dallo stampo che la contiene e ponete a raffreddare su gratella.
Una volta fredda adagiate su alzata e spolverizzate con zucchero a velo.

Al taglio della torta si presenta altissima,delicatamente soffice, profumata all’anice e con un tono delicato della mela e del kiwi con la croccantezza delle mandorle la cui salatura non è percepibile.
Buon appetito!

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TORTA SCALDA CUORE

Categoria : PAN DI SPAGNA, PRODOTTI FORNO, TORTE, Dolci, ARANCE, CAROTE, NUTELLA
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 1h
Porzioni ottenute: 1 torta

Ingredienti
6 uova
300gr farina manitoba
200gr di zucchero a velo
3 carote
2 arance
5 cucchiai di mandorle a lamelle
1 cucchiaio di polvere di spezie invernali
1bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di nutella

zucchero a velo

Istruzioni
Pelate a vivo le arance e pelate le carote.
Frullate al mixer le mandorle riducendole in farina, aggiungete arance e carote a pezzi e frullate il tutto.

Tenete da parte.

Aprite le uova separando i tuorli d’uovo dagli albumi che monterete a neve ben ferma ponendo da parte.
In un’altra terrina pulita montate i tuorli con lo zucchero a velo, aggiungete farina setacciata e amalgamate bene.
Aggiungete frullato di mandorle, carote e arance e unite polvere di spezie invernali.
Aggiungete quindi mediante uso di spatola in silicone gli albumi montati a neve amalgandoli dal basso verso l’alto per evitare di smontare l’impasto. In ultimo passate a setaccio il lievito per dolci e aggiungete all’impasto. Amalgamate bene il tutto.
Foderate con carta forno uno stampo a cerniera e preriscaldate il forno a 175°.
Versate una prima parte d’impasto e successivamente andate ad aggiungere la nutella in piccole dosi distribuendone circa 2 cucchiai; ultimate con il restante impasto che andrà a ricoprire la nutella.
Infornate quindi in forno preriscaldato e fate cuocere per 1h.
Sfornate, sformate la torta dallo stampo che la contiene e ponete a raffreddare su gratella. Una volta fredda adagiate su alzata e spolverizzate con zucchero a velo.
Al taglio della torta si presenta di un bellissimo color dell’oro con la nutella alla base della torta morbida e golosa.
Buon appetito!

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TORTA CHAMPAGNE, 30 ANNI COL BOTTO!

Categoria : PRODOTTI FORNO, MELE, TORTE, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, Dolci, PAN DI SPAGNA, TORTE DECORATE, DOLCI AL CUCCHIAIO, PDZ, CREME PER FARCITURA
Tempo di preparazione
Tempo di cottura : 50min
Porzioni ottenute: 3kg345gr

Ingredienti
PAN DI SPAGNA :
12 uova
300gr zucchero a velo
200gr di farina manitoba
1bustina di lievito
1cucchiaio di vaniglia in polvere
160ml di latte

CREMA PASTICCERA ALLE MELE:
3 tuorli d’uovo
3cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai di farina
500ml di latte

BAGNA AL GIANDUIOTTO :
200ml acqua
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di gianduiotto

COPERTURA:
250ml di panna montata
pdz
coloranti in gel (verde scuro, nero, giallo, rosso)
polvere di cacao per color marrone

PDZ:
1kg800gr di zucchero a velo
25 ml acqua
5 fogli di gelatina
65gr di burro
3cucchiai di miele

GHIACCIA REALE :
200gr zucchero a velo
1 albume d’uovo
1cucchiaino di succo di limone

color nero, giallo

12 h taglio, farcitura,copertura torta e scrittura

Istruzioni
Preparato il pan di Spagna, la bagna e la crema di mele ho realizzato su foglio di carta forno uno schizzo delle dimensioni e decorazioni di quella che la mia torta avrebbe dovuto prenderne la forma ovvero una bottiglia di champagne.
Ho iniziato quindi ad intagliare il pan di Spagna dapprima tagliando la torta in 3 strati e successivamente sagomato in bottiglia.
Intagliando la torta ne sono usciti 3 pezzi tutti di 3 strati.
Ho preso un sottotorta rettangolare e l’ho foderata con centrino di carta per torte, ho quindi bagnato gli strati di torta per ogni pezzo e adeguamente farciti con crema pasticcera alla mela.
Assemblata la torta l’ho ricoperta con panna montata e posta in frigo a rassodare.
Ho quindi preparato la pasta da zucchero di color verde per la bottiglia e neutra per i laterali della torta.
Successivamente ho preparato la pasta da zucchero color marrone mediante l’uso di cacao amaro in polvere per ricreare l’effetto scatola in legno che ne rappresentava il contenitore.
In ultimo ho decorato al dettaglio la bottiglia con altra pasta da zucchero per la realizzazione dell’etichetta e il nastro.
Con ghiaccia reale neutra e colorata mediante sac’apoche ho realizzato scritte personalizzate con anno di nascita, età,nome di mio marito e marchi della bottiglia riprodotta.
Tante ore di lavoro nel realizzarla con un peso finito di 3kg345gr, torta creata per festeggiare i 30 anni di mio marito.

Ogni volta che mi cimento nella realizzazione di torte decorate per me è un gran traguardo perché pur non avendo fatto nessun tipo di corso riesco sempre a raggiungere il mio obiettivo alla perfezione creando dei capolavori interamente commestibili regalando immensa gioia e stupore non solo al festeggiato ma anche a gli invitati.
Puro piacere per gli occhi e per il palato.

I miei commenti
Se vi sentite ispirati e capaci ma soprattutto avete tutto l’occorrente per poterla realizzare cimentatevi in questa torta dal gusto e dall’effetto assicurato!

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I 30 ANNI DI MIO MARITO

Categoria : PAN DI SPAGNA, CREMA PASTICCERA AL CACAO, PRODOTTI FORNO, TORTE, Dolci
Tempo di preparazione 70min/20min/1h15min/30min/20min
Tempo di cottura : 50min/15min/10min
Porzioni ottenute: 2kg500gr di torta

Ingredienti
PER PAN DI SPAGNA:
8 uova
225gr di zucchero a velo
200gr di farina manitoba
1bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di polvere di vaniglia
100ml di latte

BAGNA AL GIANDUIOTTO:
400ml acqua
3cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di polvere di rhum e vaniglia

4 cucchiai di gianduiotto

CREMA PASTICCERA AL CACAO:
3 tuorli d’uovo
3cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai di farina
500ml latte
2 cucchiai di cacao amaro in polvere

COPERTURA:
200ml di panna per dolci montata e zuccherata
50gr di granella di mandorle e noci

DECORAZIONI:
panna montata
cioccolato

Istruzioni
PAN DI SPAGNA:
Andate a separare i tuorli dagli albumi che monterete con fruste elettriche a neve ben ferma; tenete da parte.
In un’altra terrina pulita montate sempre con l’ausilio di fruste elettriche i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo fino a quando diverranno di un colore chiaro.
Aggiungete ora poco per volta la farina passata a setaccio, amalgamate bene.
Aggiungete ora il latte, amalgamate bene.
Aggiungete ora polvere di vaniglia e amalgamate.
Aggiungete ora gli albumi montati a neve incorporandolo al composto per evitare che si smonti mediante uso di spatola in silicone facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Ultimate aggiungendo il lievito anch’esso passato a setaccio e amalgamate bene all’impasto sempre con la spatola.
Versate ora il composto in teglia rotonda a cerniera che avevate rivestito in precedenza con foglio di carta forno.
Infornate in forno preriscaldato a 175° e fate cuocere per 50min.
Sfornate fate intiepidire, sganciate il bordo della teglia eliminandolo e ponete a freddare la torta su gratella per permettere all’impasto di perdere l’umidità.
Quando sarà completamente freddo andrete a tagliare il Vostro
Pandi Spagna dal quale io ho ricavato 4 strati pronto per essere bagnato e farcito.

BAGNA AL GIANDUIOTTO :
Nel frattempo che il pan di Spagna è in cottura mettete in un pentolino acqua, zucchero e polvere di vaniglia portate su fiamma e una volta raggiunto il bollore fate sobbalzare per 10min. Spegnete, versate in una terrina e fate freddare completamente.

Dopo aver tagliato a strati il pan di Spagna operazione farcitura degli strati che andrete a bagnarli con la bagna a cui avrete aggiunto liquore al gianduiotto e successivamente farcirli con crema pasticcera al cacao.

CREMA PASTICCERA AL CACAO:
Appena avrere finito di preparsre la bagna per dolci andrete subito a preparare la crema che andrà a farcire la torta.

In una terrina montate con frusta a mano i tuorli d’uovo con zucchero a velo ottenendo un composto chiaro e spumoso, aggiungete ora la farina e amalgamate bene. Aggiungete ora il cacao amaro in polvere.
Portate su fiamma il latte all’interno di un pentolino;fatelo scaldare qb senza però portarlo a bollore e versatelo sul composto di uova, zucchero e farina.
Amalgamate bene il Vostro impasto che assumerà un bel color cacao. Versate il tutto in pentola e portate su fiamma mescolando continuamente con la frusta a mano.
Spegnete la crema non appena si sarà addensata.
Versate la crema in una terrina pulita e mescolate di tanto in tanto per andare a rompere quella piccola pellicola che si andrà a formare nel raffreddamento.
Chiudete con pellicola per alimenti e ponete in frigo fino al suo utilizzo.
Trascorsa almeno 1 ora di riposo in frigo la Vostra crema pasticcera al cacao sarà pronta per essere utilizzata.

quindi tagliati gli strati di Pan di Spagna, bagnateli al cucchiaio von bagna al gianduiotto e farcite con crema pasticcera al cacao.
Riponete in frigo a riposare.

Altro step dopo averla assemblata e farcita è quello che riguarda la copertura.Io ho montato a neve panna per dolci zuccherata e mediante spatola ho ricoperto in modo uniforme la torta . Successivamente ho riposto la torta in frigo per 1 h per farla riposare.

Ho decorato i bordi della mia torta con mandorle e noci che ho frullato al mixer insieme a un cucchiaio di zucchero di canna affinché la frutta secca non rilasciasse i propri oli e inumidissero.
Successivamente ho eseguito con sac’apoche e cioccolato al latte fuso la scritta BUON COMPLEANNO FRANCESCO da cui ho ricavato anche cuori, fiori,ghiere e il numero 30;posti su foglio di carta forno e fatto rassodare in frigo per mezz’ora
Ho decorato la parte superiore della torta con panna montata mediante uso di siringa per dolci e ultimato con decorazioni al cioccolato.

La Torta per i 30 anni di mio marito che ha condiviso con colleghi di lavoro e amici pesava 2kg500gr tempo di realizzazione 4h.

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fantasiediilaria

PAN DI SPAGNA

Categoria : PAN DI SPAGNA, IMPASTI BASE, PRODOTTI FORNO, TORTE, Dolci
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 50min
Porzioni ottenute: Per 10-12 persone

Ingredienti
8 uova
225gr di zucchero a velo
200gr di farina manitoba
1bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di polvere di vaniglia
100ml di latte

Istruzioni
Andate a separare i tuorli dagli albumi che monterete con fruste elettriche a neve ben ferma; tenete da parte.
In un’altra terrina pulita montate sempre con l’ausilio di fruste elettriche i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo fino a quando diverranno di un colore chiaro.
Aggiungete ora poco per volta la farina passata a setaccio, amalgamate bene.
Aggiungete ora il latte, amalgamate bene.
Aggiungete ora polvere di vaniglia e amalgamate.
Aggiungete ora gli albumi montati a neve incorporandolo al composto per evitare che si smonti mediante uso di spatola in silicone facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Ultimate aggiungendo il lievito anch’esso passato a setaccio e amalgamate bene all’impasto sempre con la spatola.
Versate ora il composto in teglia rotonda a cerniera che avevate rivestito in precedenza con foglio di carta forno.
Infornate in forno preriscaldato a 175° e fate cuocere per 50min.
Sfornate fate intiepidire, sganciate il bordo della teglia eliminandolo e ponete a freddare la torta su gratella per permettere all’impasto di perdere l’umidità.
Quando sarà completamente freddo andrete a tagliare il Vostro
Pandi Spagna dal quale ricaverete dai 3 strati e più secondo la sofficità e lievitazione dello stesso e soprattutto di quanta crema avrete a Vostra disposizione per andare a farcirlo.
Vi auguro una felice festa! Buon appetito!

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fantasiediilaria

TORTA CACAO, NOCI E MELE

Tempo di preparazione 40min
Tempo di cottura : 50min
Porzioni ottenute: 1 torta

Ingredienti
4 uova
1 pizzico di sale
150gr zucchero a velo
350gr farina manitoba
100ml olio di mais
100 ml panna liquida per dolci
1 cucchiaio in polvere di mix di spezie
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
7 noci spezzettate a mano
1bustina di lievito per dolci

2 mele renette a decorazione irrorate con succo di limone

Istruzioni
Sbucciate le mele renette, tagliatele a fette sottili e poste in un piatto irroratele con succo di limone. Tenete da parte.

In una terrina capiente aprite le uova e montatele insieme allo zucchero a velo con fruste elettriche alla massima potenza per 10min.
Aggiungete in due fasi la farina setacciata e un pizzico di sale. Montate.
Aggiungete panna liquida per dolci e olio di mais. Amalgamate bene.
Aggiungete succo di limone con cui avevate irrorato le mele.
Aggiungete ora polvere di spezie miste invernali (zenzero, anice, cannella, chiodi di garofano, vaniglia )
Amalgamate bene.
Aggiungete ora la polvere di cacao amaro. Amalgamate bene all’impasto ne otterrete un bel color cioccolato. Aggiungete ora le noci spezzettate a mano e in ultimo il lievito per dolci passato a setaccio.
Amalgamate bene e versate quindi il composto all’interno di una teglia rotonda rivestita con carta forno.
Decorate a raggiera con le fettine di mela tagliate in precedenza.
Infornate a forno preriscaldato a 180 ° e fate cuocere per 50min.
Fate prova stuzzicadenti;l’impasto era ben lievitato e asciutto; estraete la teglia dal forno e fate freddare.
Trasferite la torta su piatto di portata o alzata.
Servite spolverizzando con zucchero a velo a piacere.

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fantasiediilaria

LA NUOVA TORTA DI MELE

Categoria : PRODOTTI FORNO, MELE, CUKÒ, TORTE, Dolci
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 1h10
Porzioni ottenute: 1 torta

Ingredienti
4 mele (2 ridotte a pezzi,2 tagliate a fettine sottili)
4 uova
100gr zucchero a velo
1 pizzico di sale
80ml olio di mais
1cucchiaio di mix di spezie invernali (zenzero, anice, cannella, chiodi di garofano, vaniglia)
4 cucchiai di marmellata di albicocche
100ml panna liquida per dolci
1bustina di lievito per dolci
300gr farina manitoba
2cucchiai di pistacchi

olio di mais e pangrattato per la teglia

Istruzioni
Prendete 4 belle mele preferibilmente Golden o Renette io usato entrambe.Le prime le ho tagliate a pezzetti, le seconde a fettine sottili e irrorate von succo di limone per evitarne l’ossidazione.

Oliate il Vostro stampo a cerniera e spolverizzate con pangrattato.

Nel boccale del cukò con lama in acciaio aprite le uova e montatele con zucchero a velo per 3 min Vel 10.

Setacciata la farina con il sale aggiungetela a due volte per un tempo totale di 3 min Vel 7.

Aggiungete ora panna liquida per dolci e olio per 2 min Vel 4.

Aggiungete marmellata di albicocche per 1min Vel 4

Versate nel boccale mele a cubetti e pistacchi e lavorate per 3 min Vel 4

In ultimo aggiungete il lievito per dolci passato a setaccio
per 1min Vel 4.

Spegnete definitivamente il cukò, estraete la lama facendo colare l’impasto trattenuto e mediante spatola in dotazione andate a raccogliere dal boccale il Vostro impasto che andrete a distribuire in teglia non solo al centro ma anche ai bordi.

Ultimate la torta ponendo le fettine di mela sottili in senso orario arrivando fino al centro senza lasciare spazi vuoti, spolverizzate con mix di spezie invernali e infornate a forno preriscaldato a 180°per 1h10 min.
Fate prova stuzzicadenti e sfornate il Vostro dolce e fate freddare completamente prima di riporlo su alzata o piatto di portata.

Al momento di servire il dolce spolverizzate con zucchero a velo

I miei commenti
Intramontabile torta di mele vi sono diverse versioni ed io ho creato la Mia che con l’aggiunta di marmellata,pistacchi e spezie l’ho resa profumata, golosa e rustica!

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fantasiediilaria