FILONE AL LATTE, MANDORLE E PAPAVERO

Categoria : IMPASTI BASE, LATTICINI, PRODOTTI FORNO, LATTE, PANE, ZUCCHERO DI CANNA, FARINA TIPO 0, LIEVITATI SENZA IMPASTO, IMPASTI VELOCI, MANDORLE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, FRUTTA SECCA, papavero
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute: 763gr

Ingredienti
500gr di Farina tipo 0
250ml di latte tiepido
50gr di mandorle
semi di papavero qb
2 bustine di zucchero di canna
1bustina di lievito disidratato

Istruzioni
In una terrina andiamo a sciogliere il lievito insieme al latte che avremmo tolto dal frigo un paio d’ore prima di iniziare la nostra ricetta o andremo a scaldare al pentolino controllando la temperatura mediante uso di termometro in modo da non superare oltre i 28-30°.

Sciolto quindi il lievito nel latte aggiungiamo lo zucchero che aiuterà la lievitazione, aggiungiamo la farina 0 e mandorle intere; sale a piacere.
Amalgamate bene il Vostro impasto mediante uso di spatola che risulterà essere molle e appiccicoso.
Spolverate la superficie con semi di papavero e ponete a lievitare all’interno del forno spento con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno e lucina accesa per un tempo di 1h30min.

Trascorso il tempo di lievitazione prendiamo l’impasto e con l’aiuto di una spatola lo trasferiamo su teglia da plumcake rivestita con carta forno facendo in modo che la parte spolverizzata con i semi di papavero sia rivolta verso l’alto.
Preriscaldato il forno alla massima temperatura mantenendo la terrina contenente acqua calda nella parte bassa del forno, raggiunta la temperatura inforniamo e facciamo cuocere per 30min, il vostro filone sarà ben dorato, estraiamo la teglia eliminiamo la carta forno e poggiamo su gratella;togliamo la terrina contenente acqua,abbassiamo la temperatura a 200° e continuiamo la cottura per altri 10min.
Sforniamo il filone e l’avvolgiamo in un canovaccio pulito fino a completo raffreddamento.
Ora tagliate e consumate a piacere;)
In poco tempo avrete creato un buon pane;croccante, leggero e con una mollica ben alveolata

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RACCOLTA DI LIEVITATI VELOCI

Categoria : PASTA MADRE, FARINA MANITOBA, FARINA TIPO 0, LIEVITATI SENZA IMPASTO, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, IMPASTI BASE, PRODOTTI FORNO, IMPASTI VELOCI
Tempo di preparazione
Tempo di cottura :
Porzioni ottenute:

Ingredienti

Istruzioni
▪PANE ALLA PIZZAIOLA
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/02/pane-alla-pizzaiola/

▪FILONE AL LATTE, MANDORLE E PAPAVERO
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/27/filone-al-latte-mandorle-e-papavero/

▪FILONE ALLE OLIVE PINOLI E CIPOLLE
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/25/pane-veloce-con-lievito-madre-_-filone-alle-olive-pinoli-e-cipolle/

▪PANE MELE E MANDORLE
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/22/pane-mele-e-mandorle/

▪PANE POMODORINO CILIEGINO E AROMI
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/21/pane-pomodorino-ciliegino-e-aromi/

▪PIZZA VELOCE CON LIEVITO MADRE
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/17/pizza-veloce-con-lievito-madre-_-trionfo-home-made/

▪PANE VELOCE VELOCE _ AROMI INTENSI
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/16/pane-veloce-veloce-_-aromi-intensi/

▪QUICK QUICK BREAD PANE VELOCE VELOCE
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/08/quick-quick-bread-pane-veloce-veloce/

I miei commenti
Aggiornerò di volta in volta questo post con il link che riporta alla ricetta

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PANE VELOCE CON LIEVITO MADRE _ FILONE ALLE OLIVE, PINOLI e CIPOLLE

Categoria : IMPASTI BASE, PRODOTTI FORNO, PANE, Salati, ZUCCHERO DI CANNA, PASTA MADRE, FARINA TIPO 0, LIEVITATI SENZA IMPASTO, HOME MADE, IMPASTI VELOCI, FRUTTA SECCA, OLIVE, pinoli
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute: 650gr pane

Ingredienti
400 gr farina tipo 0
95 gr pm rinfrescata 2 volte
185 ml circa di acqua tiepida
2 bustine di zucchero di canna

1 cucchiaio di cipolle essiccate(v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/01/16/cipolla-essiccata/

2 cucchiai di olive nere denocciolate con peperoncino e finocchietto
50 gr pinoli

Istruzioni
Prima di utilizzare la nostra pasta madre come da routine dovremmo rinfrescarla almeno 2 volte, fatto ciò all’interno di una terrina andiamo a scioglierla( usandola al massimo della lievitazione)insieme allo zucchero con acqua tiepida. Aggiungiamo la farina e sale a piacere.(io non lo metto mai)Aggiungete pinoli, cipolla essiccata (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/01/16/cipolla-essiccata/

e olive nere aromatizzate e attentamente denocciolate.

Amalgamate bene il Vostro impasto che risulterà molle e appiccicoso.
Spolverate la superficie con farina e ponete a lievitare all’interno del forno spento con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno e lucina accesa per un tempo di 5h.
Io ho posto a lievitare alle 11:30 e ho ripreso il mio impasto alle 16:30.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo l’impasto e con l’aiuto di una spatola lo trasferiamo su teglia da plumcake rivestita con carta forno facendo in modo che la parte infarinata sia rivolta verso l’alto.

Preriscaldate il forno alla massima temperatura mantenendo la terrina contenente acqua calda nella parte bassa del forno, raggiunta la temperatura infornate e fate cuocere per 30min, il vostro filone sarà ben dorato.
Estraete la teglia toglietelo dalla carta forno e poggiatelo su gratella;togliete la terrina contenente acqua,abbassate la temperatura a 200° e continuate la cottura per altri 10min.
Sfornatelo, avvolgetelo in un canovaccio pulito fino a completo raffreddamento.
Ora tagliate il Vostro pane godetevene ogni boccone, ogni briciola, pezzetto di oliva e pinolo saranno così meravigliosamente buoni, profumati e il sale presente nelle olive ne insaporirà piacevolmente anche il pane.
Il pane con la pasta madre ha un sapore autentico, genuino ed è leggerissimo.
In poco tempo senza dover attendere ore ed ore di lievitazione impasti e reimpasti avrete creato la perfezione… chiamato PANE… elemento primario da sempre presente nella nostra “dieta”, sulle nostre tavole, sempre buono ad ogni ora e in ogni momento della giornata.
Croccante, leggero e con una mollica ben alveolata.
LOVE FOR MY BREAD😍😍😍🍞🍞🍞
Se avete la pasta madre provate a realizzarlo. ..non ve ne pentirete, l’unico rimorso sarà quello di non averci provato e pensato prima

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RACCOLTA DI LIEVITATI SENZA IMPASTO CON PASTA MADRE

Categoria : IMPASTI BASE, PRODOTTI FORNO, PIZZE, PANE, Salati, FOCACCIA, LIEVITATI SENZA IMPASTO, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON PASTA MADRE

▪CIAMBELLA DI PANE INTEGRALE; RICOTTA, ARANCIA E NOCI
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/01/ciambella-di-pane-integralericotta-arancia-e-noci/

▪FILONE ALLE OLIVE PINOLI E CIPOLLE
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/25/pane-veloce-con-lievito-madre-_-filone-alle-olive-pinoli-e-cipolle/

▪PANE IN PENTOLA 3 FARINE E NOCI
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/03/pane-in-pentola-3-farine-e-noci/

▪PANINI AI 7 CEREALI SENZA IMPASTO
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/03/25/panini-ai-7-cereali-senza-impasto/

▪PANE NERO AI 7 CEREALI SENZA IMPASTO
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/03/04/pane-nero-ai-sette-cereali-senza-impasto/

▪PIZZA SENZA IMPASTO CON LIEVITO MADRE
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/03/01/pizza-senza-impasto-con-lievito-madre/

▪PANE SENZA IMPASTO CON LIEVITO MADRE
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/24/pane-senza-impasto-con-lievito-madre/

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PANNA COTTA DOLCEAMARO E PISTACCHI

Categoria : LATTICINI, MELE, LATTE, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, Dolci, ARANCE, ZUCCHERO A VELO, PANNA COTTA, PANNA PER DOLCI, FRIGO, DOLCI AL CUCCHIAIO, VANILLINA, HOME MADE, CAROTE
Tempo di preparazione
Tempo di cottura : 10min
Porzioni ottenute: 8*125 ml

Ingredienti
500ml panna liquida per dolci
150ml latte
125 ml zucchero a velo
6 gr fogli di gelatina (1 +1/2)
1bustina di vanillina

composta dolceamaro(v.ricetta)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/24/composta-dolce-amaro/

Istruzioni
Immergete i fogli di gelatina nell’acqua fredda in un bicchiere per 10min.
In un pentolino riunite la panna,il latte e lo zucchero profumando con l’aggiunta della vanillina.
Ponete su fuoco e lasciate prendere il bollore dolcemente poi incorporate la gelatina strizzata.
Versate la panna cotta nei bicchierini in vetro (o pirottini in alluminio se deciderete di sformarla al piatto)che lascerete rapprendere in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Portate in tavola arricchendo la superficie della panna cotta con la composta dolceamaro e trito di pistacchi.

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/24/composta-dolce-amaro/
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Fresca, delicata; la panna cotta è il dolce che non impegna ma mette tutti d’accordo nella sua scelta, ideale da proporre ad ogni fine pasto soprattutto nelle grandi abbuffate 😂😂😂
Buon appetito!

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COMPOSTA DOLCE AMARO

Categoria : DOLCI AL CUCCHIAIO, HOME MADE, MELE, CAROTE, SALSE, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, ARANCE, ZUCCHERO DI CANNA
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute: Per decorare 8 bicchierini

Ingredienti
2 arance spremute
1 carote
1 mela
5 cucchiai colmi di zucchero
100ml acqua

Istruzioni
Spremute le arance,filtratene il succo.Tenete da parte.

Pelate le carote e tagliatele a tocchi. Ponete in pentola con acqua e zucchero ad ammorbidire.
Verso metà cottura sbucciate le mele privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti, aggiungete in pentola con le carote.
Quando saranno ben morbide frullate il tutto con mixer ad immersione riportate su fiamma aggiungendo succo filtrato delle arance.
Fate restringere e quando la salsa risulterà essere ben densa spegnete e ponete a raffreddare.

Una volta fredda potrete utilizzarla per decorare panne cotte, yogurt cake o cheesecake

I miei commenti:
Una composta leggera e non molto zuccherina tanto da avvertire in modo netto l’aspro dell’arancia in contrasto con i delicati sapori di mela e carota.
Buonissima!

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PANE MELE E MANDORLE

Categoria : Altro, PRODOTTI FORNO, MELE, PANE, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, ZUCCHERO DI CANNA, FARINA TIPO 0, LIEVITATI SENZA IMPASTO, IMPASTI VELOCI, MANDORLE, FRUTTA SECCA
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 1h
Porzioni ottenute: pagnotta da 903gr

Ingredienti
353 gr mele al netto pulite e trasformate in purea
1bustina di lievito disidratato
2 bustine di zucchero
430gr farina 0
260ml acqua tiepida
2 cucchiai di mandorle tostate intere

farina di mais per spolverizzare

Istruzioni
In una terrina andiamo a sciogliere il lievito insieme all’acqua tiepida e allo zucchero.
Sciolto quindi il lievito aggiungiamo la farina 0 e la purea di mele che abbiamo realizzato sbucciando le mele, tagliandole a pezzetti in pentola poste a fiamma moderata e cotte per 10min in modo da far asciugare l’acqua contenuta in esse rendendole morbide.
Le ho poste a raffreddare successivamente all’interno di una terrina e usate solo una volta fredde.
Ho quindi amalgamato la purea di mele all’impasto mediante uso di spatola e aggiunto le mandorle.
Ho spolverato la superficie con farina di mais e posto a lievitare all’interno del forno spento con terrina d’acqua calda nella parte bassa del forno e lucina accesa per un tempo di 1h30min.

Trascorso il tempo di lievitazione ho ripreso l’impasto e con l’aiuto di una spatola l’ho trasferito su teglia rivestita con foglio in silicone in modo che la parte infarinata rimanesse rivolta verso l’alto.
Ho preriscaldato il forno alla massima temperatura mantenendo la terrina contenente acqua calda nella parte bassa del forno, raggiunta la temperatura ho infornato e fatto cuocere per 30min,estratto la teglia ho eliminato il foglio in silicone e poggiato su gratella;ho tolto la terrina contenente acqua,abbassato la temperatura a 200° e continuato la cottura per altri 30min per far assorbire al meglio l’umidità della mela contenuta nell’impasto.
Sfornato la pagnotta l’ho avvolta in un canovaccio pulito fino a completo raffreddamento.

I miei commenti

Avendo passato le mele in pentola ho ridotto l’eccesso di succo che avrebbero sprigionato in cottura se le avessi messe a crudo;ma hanno reso ugualmente morbido l’impasto tanto che l’ho cotto per 1h per evitare che rimanesse troppo bagnato all’interno, inoltre cuocendole in precedenza ho ridotto loro volumi così da poter aggiungere più mele al mio impasto.

Non posso che autocomplimentarmi per il momento. ..trucchi e segreti ai fornelli che imparo in completa autonomia che ben volentieri condivido con tutti Voi perché per cucinare bisogna essere generosi!

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PANE POMODORINO CILIEGINO E AROMI

Categoria : POMODORINI CILIEGINO, LIEVITATI SENZA IMPASTO, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, PRODOTTI FORNO, IMPASTI VELOCI, PANE, ROSMARINO, ZUCCHERO DI CANNA
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 60min
Porzioni ottenute: pagnotta da 760gr

Ingredienti
10 pomodorini ciliegino
1 cucchiaio origano
1 cucchiaio rosmarino
1 cuccnhiaio di cipolla e aglio in polvere
2 bustine di zucchero di canna
1bustina di lievito disidratato
250ml di acqua tiepida
500gr di Farina tipo 0

Istruzioni
In una terrina andiamo a sciogliere il lievito insieme all’acqua tiepida e allo zucchero.
Sciolto quindi il lievito aggiungiamo la farina 0 e i pomodorini ciliegino lavati e tagliati al coltello a pezzetti.
Ho quindi amalgamato i pomodorini all’impasto mediante uso di spatola con aggiunta di origano secco e cipolla e aglio in polvere.
Ho spolverato la superficie con la farina utilizzata per l’impasto e posto a lievitare all’interno del forno spento con terrina d’acqua calda nella parte bassa del forno e lucina accesa per un tempo di 1h30min.

Trascorso il tempo di lievitazione ho ripreso l’impasto e con l’aiuto di una spatola l’ho trasferito su teglia rivestita con foglio in silicone(a cui ho posto il cerchio di una teglia rotonda a cerniera pennellando il bordo con olio a filo in modo che l’impasto mantenesse in cottura e versandolo subito in teglia una bella forma rotonda) facendo in modo che la parte infarinata rimanesse rivolta verso l’alto.
Ho spolverizzato con rosmarino essiccato.

Ho preriscaldato il forno alla massima temperatura mantenendo la terrina contenente acqua calda nella parte bassa del forno, raggiunta la temperatura ho infornato e fatto cuocere per 30min,estratto la teglia ho eliminato il foglio in silicone e poggiato su gratella;ho tolto la terrina contenente acqua,abbassato la temperatura a 200° e continuato la cottura per altri 30min per far assorbire al meglio l’umidità dei pomodorini contenuti nell’impasto.
Sfornato la pagnotta l’ho avvolta in un canovaccio pulito fino a completo raffreddamento.

I miei commenti
Cosa chiedere di più? ! Un pane che non si limita ad essere un semplice pane ma è un super pane che si completa nella sua infinita bontà per la presenza degli aromi con protagonisti i pomodorini ciliegino….
Ottimo per aperitivi sfiziosi e degno sostituto alla pizza bianca o focaccia.
Che aspettate…???Provate a realizzarlo!!!

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YOGURT CAKE ROSSO SCARLATTO

Categoria : BURRO, VANIGLIA, PISTACCHI, LATTICINI, PANNA MONTATA, YOGURT CAKE, YOGURT, ZUCCHERO DI CANNA, CIOCCOLATO FONDENTE, FRIGO, DOLCI AL CUCCHIAIO, HOME MADE, BISCOTTI, sac’apoche o siringa per dolci, FRAGOLE, FRUTTA SECCA
Tempo di preparazione 25min
Tempo di cottura : 15min
Porzioni ottenute: 1 torta

Ingredienti
COMPOSTA:
279gr fragole al netto pulite
70gr zucchero semolato

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/19/composta-di-fragole/

2*125gr di biscotti secchi

50gr burro fuso

2*150gr di yogurt home made ( v.ricetta ) speziato alla vaniglia
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/17/yogurt-home-made/

200ml panna liquida per dolci zuccherata

2 cucchiai di pistacchi sgusciati e tritati
25gr di cioccolato fondente fuso

Istruzioni
Frullate al mixer i biscotti secchi riducendoli a farina.
Andate a sciogliere al pentolino il burro e una volta fuso versate sulla farina di biscotti e amalgamate bene.
Foderate con carta forno una teglia rotonda a cerniera sia il fondo che i bordi.
Versate quindi il composto di biscotti e burro e mediante il dorso del cucchiaio pressate bene e livellate in modo uniforme.
Ponete in frigo a rassodare per almeno 30 min.

In una terrina pulita andate a montare con fruste elettriche la panna che dovrà essere ben fredda.
In un’altra terrina andate a versare il Vostro yogurt home made (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/17/yogurt-home-made/
che io avevo questa volta aromatizzato con vaniglia in polvere.
Incorporate la panna montata allo yogurt mediante uso di spatola con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.

Tirate fuori frigo la Vostra teglia contenente la base di biscotto e versatevi sopra il composto di panna e yogurt.
Ponete nuovamente in frigo a rassodare per almeno 3-4 ore.

Preparate la composta di fragole (v.ricetta) https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/19/composta-di-fragole/che andrà a decorare la superficie della torta.

Trascorso il tempo utile per far rassodare la torta, tiratela fuori frigo, sganciate la teglia, eliminate la carta da forno posta ai lati della teglia, adagiate su piatto decorativo o alzata e decorate la superficie con composta di fragole, aggiungete pistacchi a pezzetti tagliate al coltello e decorate con cioccolata fondente che avrete fatto fondere a bagnomaria o al microonde, versato all’interno di una sac’apoche o siringa per dolci e decorate con fili di cioccolato.
Ponete nuovamente in frigo fino a poco prima di servire in tavola.
La Vostra yogurt cake è pronta!

I miei commenti
Un dessert fresco, godurioso ad ogni boccone un esplosione di sapori, inutile aggiungere altro se non consigliarvi caldamente di provare a realizzarlo.
Potrete servirlo per pranzi e cene importanti o tra amici… il successo è garantito!

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