PANE VELOCE VELOCE _ AROMI INTENSI

Categoria : ANICE, CHIODI DI GAROFANO, NOCI, PISTACCHI, PRODOTTI FORNO, NOCCIOLE, SPEZIE, LATTE, PANE, CANNELLA, ZENZERO, Salati, IMPASTI VELOCI, ROSMARINO, LATTICINI, YOGURT, MANDORLE, FRUTTA SECCA
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 50min
Porzioni ottenute: 1 pagnotta da 900gr

Ingredienti
300 ml yogurt home made ( v.ricetta )

YOGURT HOME MADE

200ml latte
spezie invernali
frutta secca mista (mandorle, noci, noci pecan, pistacchi, arachidi, uvetta, ananas candito, anacardi, fragoline)
70gr farina di ceci
430gr farina 0
1 bustina di lievito
2 bustine di zucchero

farina di mais per spolverizzare
rosmarino

Istruzioni
In una terrina andiamo a sciogliere il lievito insieme allo yogurt e al latte che avremmo tolto dal frigo un paio d’ore prima di iniziare la nostra ricetta o andremo a scaldare al pentolino controllando la temperatura mediante uso di termometro in modo da non superare oltre i 28-30°.

Io ho utilizzato il mio yogurt che nella preparazione di quest’ultimo lo avevo aromatizzato mediante uso di spezie invernali ma andrà bene anche quello industriale, che andrete ad aromatizzare durante la fase d’impasto.

Sciolto quindi il lievito nello yogurt e latte aggiungiamo lo zucchero che aiuterà la lievitazione, aggiungiamo la farina 0 e la farina di ceci; sale a piacere e mix di frutta secca e disidratata.Amalgamate bene il Vostro impasto mediante uso di spatola che risulterà essere molle e appiccicoso.
Spolverate la superficie con farina di mais e ponete a lievitare all’interno del forno spento con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno e lucina accesa per un tempo di 1h30min.

Trascorso il tempo di lievitazione prendiamo l’impasto e con l’aiuto di una spatola lo trasferiamo su teglia rivestita con carta forno sia alla base che ai lati facendo in modo che la parte infarinata sia rivolta verso l’alto.
Spolverizziamo la superficie con rosmarino e preriscaldato il forno alla massima temperatura mantenendo la terrina contenente acqua calda nella parte bassa del forno, raggiunta la temperatura inforniamo e facciamo cuocere per 30min, la vostra pagnotta sarà ben dorata, estraiamo la teglia eliminiamo la carta forno e poggiamo su gratella;togliamo la terrina contenente acqua,abbassiamo la temperatura a 200° e continuiamo la cottura per altri 20min.
Sforniamo la pagnotta e l’avvolgiamo in un canovaccio pulito fino a completo raffreddamento.
Ora tagliate e consumate a piacere;)
In poco tempo avrete creato un buon pane;croccante, leggero e con una mollica ben alveolata

I miei commenti

Il profumo del rosmarino, la croccantezza della frutta secca,la dolcezza della frutta disidratata ammorbiditasi nell’impasto donano un aroma intenso.
Pane caratterizzato da una crosticina dorata e croccante con una mollica soffice.
Per gli amanti del buon cibo e per chi ama il mangiare e farlo in modo sano e genuino;renderà(con qualsiasi cosa vogliate accostarlo)tutto più buono…
Ormai l’avrete capito che adoro i lievitati😍😍😍ma non vi ho fatto venire voglia di provare a realizzarlo??!!!
Provate,sperimentate e buon appetito!

YOGURT CAKE SPEZIATO_MELE, MANDORLE E CIOCCOLATO

Categoria : ANICE, CHIODI DI GAROFANO, VANIGLIA, SPEZIE, Dolci, CANNELLA, ZENZERO, FRIGO, DOLCI AL CUCCHIAIO, BURRO, LATTICINI, MELE, PANNA MONTATA, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, YOGURT CAKE, YOGURT, ZUCCHERO DI CANNA, MANDORLE, FRUTTA SECCA Tempo di preparazione 20min Tempo di cottura : in frigo Porzioni ottenute: 1 torta per 4 persone
Ingredienti 3 mele
300 gr di yogurt home made
( v.ricetta )

YOGURT HOME MADE

200 ml panna per dolci già zuccherata
1 pizzico di cannella
10 mandorle
50 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio mix di spezie invernali
100 gr di savoiardi
125 gr biscotti secchi
1 foglio di gelatina
3 cucchiai di zucchero di canna

Istruzioni:
Frullate al mixer i savoiardi e i biscotti secchi riducendoli a farina. Andate a sciogliere al pentolino il burro e una volta fuso versate sulla farina di biscotti e amalgamate bene. Foderate con carta forno una teglia rotonda a cerniera sia il fondo che i bordi. Versate quindi il composto di biscotti e burro e mediante il dorso del cucchiaio pressate bene e livellate in modo uniforme. Ponete in frigo a rassodare per almeno 30 min.

In una terrina pulita andate a montare con fruste elettriche la panna che dovrà essere ben fredda. In un’altra terrina andate a versare il Vostro yogurt home made (v.ricetta ) che io avevo questa volta aromatizzato con spezie invernali ( zenzero, anice, cannella, chiodi di garofano, vaniglia ) Ponete in una terrina con acqua fredda la gelatina e trascorsi 10min che serviranno per farla ammorbidire andate a scioglierla al pentolino basteranno pochi secondi. Ridotta la gelatina allo stato liquido aggiungetela allo yogurt e amalgamate bene. Incorporate anche la panna montata amalgamandola allo yogurt mediante uso di spatola con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Tirate fuori frigo la Vostra teglia contenente la base di biscotto e versatevi sopra il composto di panna e yogurt. Ponete nuovamente in frigo a rassodare per almeno 3-4 ore.

Preparate le mele che andranno a decorare la superficie della torta.
Sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti e ponetele al pentolino con zucchero di canna, profumatele con l’aggiunta di un pizzico di cannella. Fate cuocere fino a quando risulteranno essere ben morbide. Togliete dal fuoco e fate freddare completamente.

Trascorso il tempo utile per far rassodare la torta, tiratela fuori frigo, sganciate la teglia, eliminate la carta da forno posta ai lati della teglia, adagiate su piatto decorativo o alzata e decorate la superficie con composta di mele, aggiungete mandorle a pezzetti tagliate al coltello e decorate con cioccolata fondente che avrete fatto fondere a bagnomaria o al microonde, versato all’interno di una sac’apoche o siringa per dolci e decorato con fili di cioccolato. Ponete nuovamente in frigo fino a poco prima di servire in tavola.

La Vostra yogurt cake è pronta!

I miei commenti:
Delicata come una nuvola.
Biscotto friabile
Mandorla croccante su composta di mele dolcemente profumata alla cannella e zuccherina,con nota dolce amara della cioccolata wow wow wow… Un’altra mia ricetta con cui deliziarvi e coccolarvi o coccolare in ogni momento. ..Vi sorprenderà! Buon appetito!  

 

MORBIDI OVETTI ARANCIA E CIOCCOLATO

Categoria : ANICE, CHIODI DI GAROFANO, VANIGLIA, PRODOTTI FORNO, SPEZIE, TORTE, Dolci, CANNELLA, ARANCE, ZENZERO, UOVA, PAN DI SPAGNA, CACAO
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 2 infornate da 25min ciascuna
Porzioni ottenute: 12 ovetti

Ingredienti
2 uova
90 gr zucchero a velo
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di polvere di spezie miste invernali
70gr di cacao amaro in polvere
150 gr farina manitoba
180 ml di succo di arancia al naturale (3 arance)

Istruzioni
Separate in due terrine i tuorli d’uovo dagli albumi che monterete con fruste elettriche a neve ben ferma.
Ponete da parte.
Montate ora i tuorli d’uovo con zucchero a velo, aggiungete succo di arancia al naturale e spezie in polvere;amalgamate.
Aggiungete ora poco per volta la farina passata a setaccio e cacao amaro in polvere.
Mediante spatola in silicone andate ad’incorporare al Vostro impasto gli albumi montati a neve eseguendo movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare l’impasto.
Infine sempre con lo stesso procedimento aggiungete lievito per dolci setacciato.
Ponete il Vostro stampo su teglia da forno per avere maggiore stabilità e versate all’interno di ogni forma d’uovo l’impasto per i 3/4.
Infornate a forno preriscaldato a 180 ° e fate cuocere per 25min.
Sfornate, lasciate intiepidire appena e sformate facendo freddare su gratella, proseguite con il restante impasto allo stesso modo.
Serviranno 2 infornate a meno che non disponiate di 2 stampi effettuando così una sola infornata, risparmiando tempo ed elettricità.
Una volta freddi potrete decidere di servirli per un pranzo più Light con semplice zucchero a velo altrimenti se non avete paura di mettere calorie e qualche chilo di troppo potrete sbizzarrirvi andando a decorare i Vostri “ovetti” con cioccolato fuso, ganache al cioccolato o ghiaccia reale e praline…In ogni caso saranno buonissimi!
Buona Pasqua a tutti per tutti i gusti!

I miei commenti
Potrete decidere di creare questa ricetta ed omaggiare amici e parenti decorando il Vostro dolce a mo di ovetto con sotto bicchiere e sacchetto per alimenti 😉

SPONGY CAKE COFFEE, GIANDUIOTTO AND SPICE

Categoria : ANICE, CHIODI DI GAROFANO, VANIGLIA, PRODOTTI FORNO, TORTE, CAFFÈ, Dolci, CANNELLA, ZENZERO, UOVA
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 70min
Porzioni ottenute: 1 torta

Ingredienti
7 uova
250gr di zucchero a velo
320gr di farina manitoba
2 tazzine di caffè espresso
1 tazzina di gianduiotto
1cucchiaio di spezie invernali
1 bustina di lievito per dolci

Istruzioni
Preriscaldate il forno a 150°.

Separate i tuorli d’uovo dagli albumi e poneteli in due terrine capienti.
Montate a neve con frusta elettrica gli albumi.
Montate ora i tuorli d’uovo con zucchero a velo fino a farli diventare chiari.
Aggiungete caffè espresso anche non zuccherato, gianduiotto e montate.
Aggiungete ora spezie, farina passata a setaccio e frullate il tutto amalgamando bene il composto.
Mediante uso di spatola in silicone incorporate all’impasto gli albumi montati a neve in precedenza con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarlo.
In ultimo passate a setaccio il lievito per dolci e aggiungetelo all’impasto nella stessa modalità degli albumi.
Versate l’impasto all’interno di uno stampo in alluminio per chiffon cake o come ho fatto io in pentola d’alluminio dai bordi alti;senza oliarla o imburrarla.
Fidatevi;)
Distribuito all’interno della teglia o pentola il Vostro impasto ponete a cuocere in forno che avevate in precedenza riscaldato;fate cuocere per 50min, alzate la temperatura a 160° e ultimate la cottura per altri 20 minuti, fate prova stuzzicadenti e sfornate.

Ora arriva il “difficile” se come me avrete usato la pentola in alluminio dovrete capovolgerla usando i manici che fungeranno da sostegno posti su ripiani alti al punto tale da tenere la Vostra pentola sollevata per fare asciugare la torta;dovrete essere dei perfetti “domatori di pentole in equilibrio”😂😂😂altrimenti molto semplicemente capovolgete l’apposita teglia che poggiando sui suoi stessi piedini di sostegno farete freddare completamente il dolce.

Questa operazione è di vitale importanza per la riuscita ottimale della torta.

Una volta raffreddatasi con coltello dalla punta arrotondata e non tagliente andate a passarlo intorno ai lati della torta fino in fondo e con calma e delicatezza sformatela, verrà giù da sola e senza intoppi; l’importante è il tempo di riposo.
Ponete quindi su alzata o piatto per dolci, spolverizzando a piacere con zucchero a velo;servite ai Vostri commensali.

I miei commenti
caffè, spezie e gianduiotto; il perfetto connubio;)😍😋😚

Una torta che non ha paragoni, senza olio, latte e burro cosa si può chiedere di più da una torta “povera”di ingredienti ma indubbiamente dotata di un impasto buono,soffice come una spugnetta che quando la mangi e la tagli fa shhhh,mai mangiata?!Provatela;)

LA TORTA CHE TI AMA

Categoria : ANICE, NOCI, PRODOTTI FORNO, SPEZIE, MELE, TORTE, Dolci, CANNELLA, ARANCE, ZENZERO, UOVA, PAN DI SPAGNA, MANDORLE, FRUTTA SECCA, KIWI
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 1h10
Porzioni ottenute: 1 torta

Ingredienti
1 mela
2 arance spremute
1 kiwi
2 cucchiai trito di noci e mandorle
12 mandorle salate
1cucchiaino di anice
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
6 uova
250 gr zucchero a velo
300 gr farina manitoba
1 bustina di lievito per dolci

Istruzioni
Aprite le uova separando i tuorli d’uovo dagli albumi che monterete a neve ben ferma ponendo da parte.
In un’altra terrina pulita montate i tuorli con lo zucchero a velo, aggiungete farina setacciata e amalgamate bene.
Aggiungete succo filtrato di arance,trito di mandorkeve noci,mela a pezzetti(a cui avrete eliminato buccia e torsolo)e polpa di kiwi (ovviamente pelato a vivo)
Aggiungete anice, cannella,zenzero in ugual quantità;mandorle salate tagliate al coltello.
Aggiungete quindi mediante uso di spatola in silicone gli albumi montati a neve amalgandoli dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.
In ultimo passate a setaccio il lievito per dolci e aggiungete all’impasto. Amalgamate bene il tutto.
Foderate con carta forno uno stampo a cerniera fondo e bordi e preriscaldate il forno a 180°.
Versate l’impasto in teglia non solo al centro ma anche nei bordi.
Infornate e fate cuocere per 35min, abbassate la temperatura a 175° e continuate la cottura per altri 40min.
La Torta cuocerà per un tempo totale di un 1h10 min.

Sfornate, sformate la torta dallo stampo che la contiene e ponete a raffreddare su gratella.
Una volta fredda adagiate su alzata e spolverizzate con zucchero a velo.

Al taglio della torta si presenta altissima,delicatamente soffice, profumata all’anice e con un tono delicato della mela e del kiwi con la croccantezza delle mandorle la cui salatura non è percepibile.
Buon appetito!