CALZONE DEGLI INNAMORATI

Categoria : Antipasti, CHIODI DI GAROFANO, noci, IMPASTI BASE, PRODOTTI FORNO, VINO BIANCO, PIATTO UNICO, OLIO EVO, UOVA, Salati, FARINA TIPO 0, BURRO, FORMAGGIO, HOME MADE, PASTA MATTA, TORTE SALATE, CIPOLLE, ZUCCHERO SEMOLATO
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 35min
Porzioni ottenute: 1 calzone

Ingredienti
150gr di pasta matta (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/pasta-matta/

3 cucchiai di cipolle caramellate(v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/30/cipolle-caramellate/

5 noci tritate
50gr di taleggio a dadini

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
semi di sesamo

Istruzioni
Se non avete pronte le cipolle caramellate dovrete prepararle seguendo il link della mia ricetta
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/30/cipolle-caramellate/
se invece l’avevate già pronte preparate in precedenza avendole conservate ancora bollenti poste in barattoli di vetro sterilizzati come si fa con la marmellata di frutta allora siete a buon punto e dovete soltanto andare a realizzare la Vostra pasta matta come da ricetta al seguente link
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/pasta-matta/

Effettuato l’impasto e successivo riposo stendete l’impasto al mattarello in una sfoglia sottile su piano di lavoro con foglio di carta forno, date forma rotonda;spalmate su metà sfoglia le cipolle caramellate, aggiungete trito di noci, formaggio a dadini.
Coprite chiudendo con la metà della sfoglia, sigillatene i bordi, intagliate la superficie con coltello dalla lama affilata e pennellate con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.
Preriscaldate il forno, infornate a 200°;fate cuocere per 30-35min secondo forno e doratura.
Sfornate, fate intiepidire appena, portate in tavola e deliziatevi!!!!

I miei commenti

Wow!!!no; doppio wow!!! Moolto rustico quanto buono!!!
Condividetelo con la VOSTRA DOLCE METÀ bisogna condividere tutto anche l’alito intenso di cipolla 😂😂😂😂
Buonissimo, non esagerate perché rimane piuttosto pesante da digerire;)

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PASTICCIO DI POLLO

Categoria : Antipasti, CHIODI DI GAROFANO, noci, PISTACCHI, PRODOTTI FORNO, Secondi Piatti, SPEZIE, CURRY, PIATTO UNICO, FUNGHI, CARNE, UOVA, Panna da cucina, Salati, FARINA TIPO 0, rosmarino, BURRO, PASTA BRISÉE, PATATE, HOME MADE, CAROTE, CIPOLLE, MANDORLE, FRUTTA SECCA, POLLO
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura : 30min il pollo+1h pasticcio al forno
Porzioni ottenute: Per 6 persone

Ingredienti
BRODO DI POLLO:
3 cosce di pollo
2 carote
1 cucchiaino di chiodi di garofano
1 cipollotto

PASTA BRISÉE:(v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/
400 gr farina tipo 0
150gr burro freddo
100ml acqua fredda

RIPIENO DEL PASTICCIO:
150ml brodo di pollo
10 funghi champignon
300gr panna da cucina
pepe nero
peperoncino secco piccante
rosmarino
curry
carne di pollo
carote
erba cipollina
mix di frutta secca (pistacchi, mandorle, noci, arachidi)

1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte
semi di sesamo

PANNA DA CUCINA (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

100ml latte intero a temperatura ambiente
200ml olio di mais
1pizzico di sale

Istruzioni
Lavate le cosce di pollo ed eliminate la pelle.
Dovendo bollire il pollo e successivamente utilizzare il brodo per realizzare la ricetta è bene che non sia troppo grasso.
Portate quindi su fiamma una pentola contenente acqua a bollore raggiunto salate e versate le carote che in precedenza avevate lavato, pelato e tagliato,cipollotto e chiodi di garofano per aromatizzare la carne.
Fate cuocere a fiamma moderata per 30min.
Spegnete.
Mantenete il brodo di cottura e tenete da parte carote e cipolla.
Pulite bene le cosce di pollo tagliando la carne a dadini; ponete in terrina aggiungendo le carote, il cipollotto, curry e peperoncino piccante essiccato Amalgamate bene il tutto.

Lavate bene i funghi champignon e dopo averli fatti scolare tagliateli a fette non troppo sottili, pepate e aggiungete al pollo.

Preparate la Vostra panna da cucina (v.ricetta)
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/

a meno che non disponiate di quella confezionata ma è talmente facile, veloce che realizzarla è un attimo l’importante è che abbiate latte intero a temperatura ambiente e olio di mais.

Preparate la Vostra pasta Brisée (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/02/12/pasta-brisee-home-made/
e dopo il successivo riposo in frigo di 30min, dividete oltre la metà l’impasto e stendete su foglio di carta forno su piano di lavoro mediante uso di mattarello che creerà la base del “pasticcio”
Adagiate con tutta la carta forno all’interno di una teglia rotonda.

Amalgamate quindi i restanti ingredienti insieme al pollo e ai funghi; ovvero, panna, brodo di pollo, erba cipollina e frutta secca e versate sulla Vostra base di pasta Brisée.
Stendete allo stesso modo la rimanenza del vostro impasto e aiutandovi con la carta forno chiudete il Vostro tortino, sigillate le sfoglie unendole insieme ripiegando i bordi, intagliate la superficie con un coltello dalla lama affilata, pennellate con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte; ultimate con semi di sesamo a piacere.

Infornate a forno preriscaldato a 200° e fate cuocere per 1h.
Il pasticcio ora è pronto!
Una sfoglia di pasta Brisée croccante, dorata e ben cotta mantiene al suo interno un insieme di sapori e aromi che vi rapiranno.

I miei commenti
Buono, versatile e da proporre come piatto unico o secondo piatto nelle cene tra amici o da portare in romantiche gite di primavera.

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PASTA MATTA

Categoria : RACCOLTA STRUDEL, Antipasti, FARINA MANITOBA, STRUDEL, IMPASTI BASE, PRODOTTI FORNO, Secondi Piatti, VINO BIANCO, OLIO EVO, Dolci, Salati, FARINA TIPO 0, DOLCI AL CUCCHIAIO, HOME MADE, PASTA MATTA, TORTE SALATE
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : Dai 25min in su in base al ripieno
Porzioni ottenute: 2 sfoglie medie o 1 grande o 1 media e 1piccola

Ingredienti
300 gr. farina 0
60 ml olio e.v.o o 10 cucchiai
140 ml acqua
mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaio vino bianco

Istruzioni
Ponete all’interno di una capiente terrina la farina a fontana e al suo interno aggiungete: sale, olio,acqua e vino.
Mescolate con una forchetta finchè non diventa un impasto leggermente granuloso.
Impastate a mano,aggiungendo all’occorrenza qualche cucchiaio di farina se tendesse ad attaccarsi.
Formate una palla, coprite con pellicola per alimenti e ponete a riposare in frigo per 30min.

Perfetta per realizzare:

▪ torte salate
▪ strudel

Effettuato il riposo tirate la sfoglia al mattarello e farcite a piacere.

I miei commenti
La sfoglia è molto leggera in quanto non vi è presenza di uova o burro, croccante grazie all’olio e al vino bianco nell’impasto e tirandola al mattarello seppur in una sfoglia sottilissima non si spezza.
Sanissima altro che matta😂😂😂

RICETTE CON PASTA MATTA:

CALZONE DEGLI INNAMORATI

CALZONE DEGLI INNAMORATI

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CIPOLLE CARAMELLATE

Categoria : BURRO, Antipasti, Primi, CHIODI DI GAROFANO, IMPASTI BASE, Salati, HOME MADE, SALSE, CIPOLLE, ZUCCHERO SEMOLATO
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 1h
Porzioni ottenute: 400gr di cipolle caramellate

Ingredienti
30 cipollotti media grandezza
100gr di burro
15 cucchiai di zucchero semolato o 1 bicchiere di zucchero
10 chiodi di garofano in grani o 1 cucchiaino in polvere

Istruzioni
Prendere le cipolle, pulitele, lavatele e tritatele grossolanamente, lasciandole a scolare in modo tale che perdano parte di acqua.

In una pentola capiente antiaderente o in pietra dai bordi alti, ponete il burro ancora freddo e lasciatelo sciogliere dolcemente a fuoco lento. Non appena il burro sarà completamente fuso, versate in padella lo zucchero.
Continuate a mescolare vigorosamente, con un cucchiaio di legno o spatola in silicone in attesa che lo zucchero caramelli e imbrunisca. Unite ora tutte le cipolle precedentemente tagliate.
Continuate a mescolare il tutto almeno sino a quando il caramello non tornerà completamente liquido.
Regolatele di sale,pepe e chiodi di garofano;lasciate cuocere a fuoco molto moderato per 1h mescolando di tanto in tanto.

A composto pronto potrete gustare le Vostre cipolle caramellate nei modi seguenti:
▪ accompagnare formaggi e carni grigliate,
▪condimento per pizze,bruschette
▪farcire torte salate
▪condire pasta e risotti.

RICETTE CON CIPOLLE CARAMELLATE:
▪Risotto alle cipolle caramellate

RISOTTO ALLE CIPOLLE CARAMELLATE

▪Calzone degli innamorati

CALZONE DEGLI INNAMORATI

CURIOSA BRISÉE

Categoria : Antipasti, PRODOTTI FORNO, Secondi Piatti, PIATTO UNICO, Salati
Tempo di preparazione 10min+40min riposo in frigo
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute: 1 QUICHE

Ingredienti
200gr farina tipo 0
50gr burro
70ml acqua fredda

RIPIENO :
3 carote
2 mele
6 cucchiaini di marmellata bomba habanero(v.ricetta)
1 salamino
2uova
50gr galbanino
3cucchiai di pangrattato
1 cipolla bionda
3cucchiai di formaggio grattugiato
pepe nero

1 tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua
semi di papavero

Istruzioni
Ponete in una terrina capiente d’acciaio ben fredda la farina a fontana con nel mezzo il burro e acqua fredda; impastate molto velocemente ma fate in modo che l’impasto sia compatto e non colloso.Date la forma di una palla e avvolgete nella pellicola per alimenti. Ponete a riposo in frigo per 40min.

Nel frattempo pelate carote e cipolle lavate e tagliate a rondelle sottili,poi sbucciate le mele privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti; versate quindi all’interno di una terrina dove andrete ad aggiungere galbanino a tocchetti, salamino a fette sottili, marmellata habanero(ovviamente potrete ometterla sempre che voi avendo seguito assiduamente le mie ricette non abbiate deciso di sperimentarla e quindi l’avrete bella e pronta nella Vostra dispensa) pepe nero, uova e pangrattato(affinché assorba l’umidità dell’impasto data dalla presenza delle mele e che in cottura quest’ultime rilasceranno un quantitativo discreto d’acqua andando a “bagnare” troppo la sfoglia)

Tirate fuori frigo l’impasto che stenderete col mattarello in una sfoglia sottile su foglio di carta forno.
Adagiate la sfoglia con tutto il foglio di carta forno e con i rebbi di una forchetta bucherellatene la base, versate quindi il ripieno che avevate preparato in precedenza,livellate bene l’impasto e spolverizzate con formaggio grattugiato.
Col restante impasto ricavate delle strisce decorative come per la crostata che adagerete sopra l’impasto.
Infine aprite un tuorlo d’uovo in terrina,sbattete e diluite con acqua. Spolverizzate in ultimo con semi di papavero.

Preriscaldate il forno a 200° a temperatura raggiunta infornate e fate cuocere per 40-45 min. Sfornate fate intiepidire e portate in tavola.
Buon appetito!

fantasiediilaria

PASTA BRISÉE HOME MADE

Categoria : Antipasti, PASTA BRISÉE, IMPASTI BASE, PRODOTTI FORNO, Secondi Piatti, PIATTO UNICO, Dolci, Salati
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 40min di riposo in frigo
Porzioni ottenute: 2 sfoglie da 200gr l’una

Ingredienti
400gr farina tipo 0
150gr burro freddo
100ml acqua fredda

Istruzioni
Ponete in una terrina capiente d’acciaio ben fredda la farina a fontana ponendo nel mezzo burro e acqua fredda; impastate molto velocemente ma fate in modo che l’impasto sia compatto e non colloso.
Date la forma di una palla e avvolgete nella pellicola per alimenti. Ponete a riposo in frigo per 40min.

La Vostra Pasta Brisée é pronta per essere utilizzata!

I miei commenti
Nel caso dovesse avanzarvi della sfoglia potrete conservarla in frigo avvolta nella pellicola per alimenti 1-2 gg

fantasiediilaria

CUORI IN SFOGLIA LENTICCHIE E SALAMINO

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
300gr lenticchie
1 salamino dolce
Olio evo al peperoncino
Rosmarino qb
Erba cipollina qb
Mix pepe(nero,rosa,verde)
1 tuorlo d’uovo sbattuto diluito con acqua
1 rotolo di pasta sfoglia

UTENSILI:
Pennello in silicone
Bicchiere
Teglia
Stampo in silicone a cuore
Coltello
Forchetta
Terrina
Colino
Tagliere

PROCEDIMENTO:
Nella preparazione di questa ricetta potrete utilizzare lenticchie fresche ovvero cucinate da voi oppure per velocizzare e ridurre i tempi di preparazione utilizzare lenticchie in scatola.
Scolate le lenticchie della loro acqua di cottura e ponetele in una terrina,andate ad aggiungervi salamino dolce tagliato a pezzetti,spezie e olio aromatizzato al peperoncino piccante.
Srotolate la pasta sfoglia e tagliate quadrati che andranno ad adagiarsi all’interno del vostro stampo in silicone da cui prenderà la forma(evitate forme troppo piccole e complicate)
Bucherellate la base di ogni singola sfoglia all’interno del vostro stampo con i rebbi di una forchetta.
Disponete qb all’interno di ogni stampo la quantità di lenticchie e salamino e completate andando a pennellate i bordi della sfoglia con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.
Infornate a forno preriscaldato a 175• e cuocete per 25-30 minuti.
Sfornate, fate intiepidire prima di sformarli in quanto potrebbero rompersi e rischiereste di bruciarvi.
Dopo circa 10 min portate in tavola e gustate.
Semplici ma irresistibili.
Buon appetito!

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STRUDEL SALATO-PIACERE ESAGERATO

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
100gr Salame calabrese piccante a fette
Melanzane sott’olio produzione propria(v.ricetta)
6 sottilette
1 tuorlo d’uovo sbattuto diluito con acqua
Sesamo q.b.

UTENSILI:
Teglia
Foglio carta forno
Pennello in silicone
Bicchiere
Forchetta
Coltello

PROCEDIMENTO:
Srotolate la sfoglia su teglia mantenendo il foglio di carta forno bucherellate la base con i rebbi di una forchetta,aprite il barattolo di melanzane scolatele dell’olio che le conservava e distribuitele sulla sfoglia,create ora strati di salame tagliato a fette sottili e sottilette.
Chiudete la sfoglia creando un rotolo e ripiegate bene i bordi sigillandoli con le dita.
Con un coltello dalla lama affilata create degli intagli a scacchiera sulla sfoglia. Aprite un tuorlo d’uovo all’interno di un bicchiere e sbattetelo con aggiunta di acqua. Pennellate il rotolo e spolverizzate con sesamo.
Infornate a forno preriscaldato a 180• per 35-40min.
Sfornate fate intiepidire appena e servite.
La croccantezza e friabilità della sfoglia con il piccante quanto basta del tipico salame calabrese e il piacevole sapore della melanzana sott’olio aromatizzata renderanno questo strudel salato incredibilmente buono ed ogni morso ne uscirà un piacere esagerato.
Provatelo! Buon appetito!!!

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FINTA PIZZA DI SPINACI,MELA E NOCI

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Medio
INGREDIENTI:
300gr spinaci freschi
2 uova
1 tuorlo d’uovo
100gr brie
3 mele
1 cucchiaio di noci
Pepe nero
Noce moscata
Prezzemolo
Erba cipollina
250ml latte
1 rotolo di pasta sfoglia

UTENSILI:
Teglia rotonda
Carta forno
Pentola
Tagliere
Coltello
Terrina
Cucchiaio
Forchetta

PROCEDIMENTO:
Pulite minuziosamente gli spinaci freschi da eventuale terra,lavandoli se necessario più volte.
Portate a bollore una pentola capiente d’acqua,aggiungete gli spinaci e fate cuocere per 15min.Scolate e fate freddare.
Quando saranno ben freddi strizzateli per eliminare l’acqua assorbita in cottura.
Tagliate al coltello e metteteli in una terrina aggiungendo latte, mele a pezzetti,aromi,uova,noci e brie.
Mescolate bene.
Srotolate in teglia e con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della sfoglia.Versate il condimento sopra la sfoglia e ripiegatene i bordi.Pennellate il bordo della sfoglia con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua e la rimanenza pennellate la superficie della torta.
Ponete in forno preriscaldato a 180• per 40-45 min.
Sfornate lasciate appena intiepidire e portate in tavola.
All’apparenza una pizza…buonissima,ricca d’ingredienti freschi tale da renderla unica!

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SFOGLIA PIÙ BUONA CHE MAI!

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Medio
INGREDIENTI:
250gr cime di rapa
100gr prosciutto cotto
5 mele
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
300ml salsa mornay
Pepe nero
Prezzemolo
Erba cipollina

UTENSILI:
Teglia rotonda
Foglio carta forno
Forchetta
Tagliere
Coltello
Terrina
Spatola
Pentola

PROCEDIMENTO:
Lavate le cime di rapa dopo averle pulite mantenendo le parti più tenere.
Portate a bollore una pentola capiente d’acqua e mettete a cuocere per 20min.
Scolate e fate freddare.
Preparate la salsa mornay (vedi ricetta) e amalgamate in una terrina insieme alle cime di rapa,prosciutto cotto che avrete tagliato a pezzetti,aggiungerete prezzemolo,pepe nero ed erba cipollina.
Amalgamate bene mediante spatola.
Srotolate un rotolo di pasta sfoglia e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Sbucciate tre mele e tagliatele a rondelle avendole private del torsolo e disponete all’interno della sfoglia,versate sopra il composto e livellare.
Sbucciate le mele rimanenti e tagliatele a fette e disponetele sopra il composto a decorazione.
Infornate a forno preriscaldato a 200• e fate cuocere per 40min.
Sfornate e servite.

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