YOGURT CAKE ROSSO SCARLATTO

Categoria : BURRO, VANIGLIA, PISTACCHI, LATTICINI, PANNA MONTATA, YOGURT CAKE, YOGURT, ZUCCHERO DI CANNA, CIOCCOLATO FONDENTE, FRIGO, DOLCI AL CUCCHIAIO, HOME MADE, BISCOTTI, sac’apoche o siringa per dolci, FRAGOLE, FRUTTA SECCA
Tempo di preparazione 25min
Tempo di cottura : 15min
Porzioni ottenute: 1 torta

Ingredienti
COMPOSTA:
279gr fragole al netto pulite
70gr zucchero semolato

https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/19/composta-di-fragole/

2*125gr di biscotti secchi

50gr burro fuso

2*150gr di yogurt home made ( v.ricetta ) speziato alla vaniglia
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/17/yogurt-home-made/

200ml panna liquida per dolci zuccherata

2 cucchiai di pistacchi sgusciati e tritati
25gr di cioccolato fondente fuso

Istruzioni
Frullate al mixer i biscotti secchi riducendoli a farina.
Andate a sciogliere al pentolino il burro e una volta fuso versate sulla farina di biscotti e amalgamate bene.
Foderate con carta forno una teglia rotonda a cerniera sia il fondo che i bordi.
Versate quindi il composto di biscotti e burro e mediante il dorso del cucchiaio pressate bene e livellate in modo uniforme.
Ponete in frigo a rassodare per almeno 30 min.

In una terrina pulita andate a montare con fruste elettriche la panna che dovrà essere ben fredda.
In un’altra terrina andate a versare il Vostro yogurt home made (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/17/yogurt-home-made/
che io avevo questa volta aromatizzato con vaniglia in polvere.
Incorporate la panna montata allo yogurt mediante uso di spatola con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.

Tirate fuori frigo la Vostra teglia contenente la base di biscotto e versatevi sopra il composto di panna e yogurt.
Ponete nuovamente in frigo a rassodare per almeno 3-4 ore.

Preparate la composta di fragole (v.ricetta) https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/19/composta-di-fragole/che andrà a decorare la superficie della torta.

Trascorso il tempo utile per far rassodare la torta, tiratela fuori frigo, sganciate la teglia, eliminate la carta da forno posta ai lati della teglia, adagiate su piatto decorativo o alzata e decorate la superficie con composta di fragole, aggiungete pistacchi a pezzetti tagliate al coltello e decorate con cioccolata fondente che avrete fatto fondere a bagnomaria o al microonde, versato all’interno di una sac’apoche o siringa per dolci e decorate con fili di cioccolato.
Ponete nuovamente in frigo fino a poco prima di servire in tavola.
La Vostra yogurt cake è pronta!

I miei commenti
Un dessert fresco, godurioso ad ogni boccone un esplosione di sapori, inutile aggiungere altro se non consigliarvi caldamente di provare a realizzarlo.
Potrete servirlo per pranzi e cene importanti o tra amici… il successo è garantito!

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YOGURT CAKE SPEZIATO_MELE, MANDORLE E CIOCCOLATO

Categoria : ANICE, CHIODI DI GAROFANO, VANIGLIA, SPEZIE, Dolci, CANNELLA, ZENZERO, FRIGO, DOLCI AL CUCCHIAIO, BURRO, LATTICINI, MELE, PANNA MONTATA, RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELE, YOGURT CAKE, YOGURT, ZUCCHERO DI CANNA, MANDORLE, FRUTTA SECCA Tempo di preparazione 20min Tempo di cottura : in frigo Porzioni ottenute: 1 torta per 4 persone
Ingredienti 3 mele
300 gr di yogurt home made
( v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/04/17/yogurt-home-made/

200 ml panna per dolci già zuccherata
1 pizzico di cannella
10 mandorle
50 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio mix di spezie invernali
100 gr di savoiardi
125 gr biscotti secchi
1 foglio di gelatina
3 cucchiai di zucchero di canna

Istruzioni:
Frullate al mixer i savoiardi e i biscotti secchi riducendoli a farina. Andate a sciogliere al pentolino il burro e una volta fuso versate sulla farina di biscotti e amalgamate bene. Foderate con carta forno una teglia rotonda a cerniera sia il fondo che i bordi. Versate quindi il composto di biscotti e burro e mediante il dorso del cucchiaio pressate bene e livellate in modo uniforme. Ponete in frigo a rassodare per almeno 30 min.

In una terrina pulita andate a montare con fruste elettriche la panna che dovrà essere ben fredda. In un’altra terrina andate a versare il Vostro yogurt home made (v.ricetta ) che io avevo questa volta aromatizzato con spezie invernali ( zenzero, anice, cannella, chiodi di garofano, vaniglia ) Ponete in una terrina con acqua fredda la gelatina e trascorsi 10min che serviranno per farla ammorbidire andate a scioglierla al pentolino basteranno pochi secondi. Ridotta la gelatina allo stato liquido aggiungetela allo yogurt e amalgamate bene. Incorporate anche la panna montata amalgamandola allo yogurt mediante uso di spatola con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Tirate fuori frigo la Vostra teglia contenente la base di biscotto e versatevi sopra il composto di panna e yogurt. Ponete nuovamente in frigo a rassodare per almeno 3-4 ore.

Preparate le mele che andranno a decorare la superficie della torta.
Sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti e ponetele al pentolino con zucchero di canna, profumatele con l’aggiunta di un pizzico di cannella. Fate cuocere fino a quando risulteranno essere ben morbide. Togliete dal fuoco e fate freddare completamente.

Trascorso il tempo utile per far rassodare la torta, tiratela fuori frigo, sganciate la teglia, eliminate la carta da forno posta ai lati della teglia, adagiate su piatto decorativo o alzata e decorate la superficie con composta di mele, aggiungete mandorle a pezzetti tagliate al coltello e decorate con cioccolata fondente che avrete fatto fondere a bagnomaria o al microonde, versato all’interno di una sac’apoche o siringa per dolci e decorato con fili di cioccolato. Ponete nuovamente in frigo fino a poco prima di servire in tavola.

La Vostra yogurt cake è pronta!

I miei commenti:
Delicata come una nuvola.
Biscotto friabile
Mandorla croccante su composta di mele dolcemente profumata alla cannella e zuccherina,con nota dolce amara della cioccolata wow wow wow… Un’altra mia ricetta con cui deliziarvi e coccolarvi o coccolare in ogni momento. ..Vi sorprenderà! Buon appetito!  

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BISCOTTI INTEGRALI ALL’ARANCIA E SPEZIE

Categoria : PRODOTTI FORNO, BISCOTTI, sac’apoche o siringa per dolci, Dolci, FARINA INTEGRALE, ARANCE
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 15min
Porzioni ottenute: 40 biscotti medio grandi

Ingredienti
500gr di Farina integrale
50ml di Olio evo
150gr di Zucchero a velo
8gr di bicarbonato
2 arance spremute
1cucchiaio di zenzero

1bustina di zucchero di canna
mix di spezie invernali

Istruzioni
In una terrina capiente ponete tutti gli ingredienti e mescolate bene il tutto.
Andate a riempire una siringa per dolci o sac’apoche con beccuccio a stella e andate a creare i biscotti su teglia rivestita con foglio di carta forno o foglio in silicone. Spolverizzateli infine con zucchero di canna e mix di spezie invernali
In base a quanto composto deciderete di utilizzare ne verranno dai 40 e più biscotti.
Infornate in forno preriscaldato a 180° e cuocete per 15 minuti.
Sfornate,togliete dalla teglia e ponete a freddare su gratella.

I miei commenti

Se dovessero avanzarvi conservateli in scatola di latta ma non penso…sono incredibilmente buoni, fragranti e al tempo stesso soffici; sarà davvero difficile se non impossibile riuscire a smettere di mangiarli io sono stata letteralmente rapita dalla loro bontà ho iniziato a mangiarli e giuravo ad ogni biscotto che “quello” sarebbe stato l’ultimo….sono arrivata a divorare16 biscotti su 40 prima di dire basta..a fatica😍… troppo buoniiii… provateli!!!

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BISCOTTO IN COMPOSTA ACE, SPEZIE E MANDORLE

Categoria : CROSTATE, PRODOTTI FORNO, BISCOTTI, CUKÒ, Dolci, COMPOSTA, ARANCE
Tempo di preparazione 10min/3h in frigo pasta biscotto
Tempo di cottura : 25min composta/in forno 1h15min
Porzioni ottenute:

Ingredienti
PASTA BISCOTTO:
350gr farina tipo 0
1 pizzico di sale
100gr burro
100gr zucchero a velo
1 uovo

COMPOSTA:
4 arance
3 carote
5 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di Martini bianco
2 cucchiai di mandorle
1 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
1cucchiaino di polvere di zenzero

2 arance a fette
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

zucchero a velo

Istruzioni
Preparate il biscotto andando ad amalgamare in una terrina pulita il burro morbido con lo zucchero a velo, quando sarà divenuto come una pomata aggiungete la farina, il sale e la vaniglia. Impastate.
Aggiungete l’uovo e amalgamate bene il tutto.
Non impastate troppo a lungo per non surriscaldare il burro.
Date forma di una palla e avvolgete nella pellicola per alimenti e ponete a riposare in frigo per 3h.

Preparate la composta che userete per farcire la Vostra frolla biscotto.

Pelate le carote, lavatele e tagliatele a tocchi.
Tagliate la calotta delle arance e svuotatene la polpa con cucchiaino.

Mettete nel boccale del cukò le mandorle
Vel 8 per 30 sec inserendo la lama in acciaio.

Mantenete la frutta secca frullata all’interno del cukò e aggiungete carote e arance. Frullate Vel 8 per 30 sec.

Togliete la lama in acciaio e inserite la pala mescolatrice.
Aggiungete ora lo zucchero di canna, zenzero, chiodi di garofano in polvere e il martini.
Azionate il robot Vel 3 a 80° per 20min

La Vostra composta é ora pronta e ben amalgamata oltre ad essere bella profumata.
Versate in una terrina e fate freddare.

Trascorso il tempo di riposo in frigo della Vostra pasta andate a stenderla al mattarello in una sfoglia sottile su foglio di carta forno.
Con tutto il foglio di carta forno adagiate all’interno della teglia rotonda, con i rebbi di una forchetta bucherellate la base della sfoglia.
Versate la composta preparata in precedenza distribuendo bene.

Sbucciate le arance pelandole a vivo , tagliatele a fette sottili e andate a decorare la torta ponendole sopra la composta senza lasciare spazi vuoti.
Richiudete i bordi della sfoglia e pennellate con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua.

Preriscaldate il forno a 200°cuocete per i primi 30min, abbassate il forno a 180°continuando la cottura per altri 30min, mettete ora un foglio d’alluminio per evitare che il bordo del biscotto scurisca troppo; continuate la cottura per altri 15min.

Sfornate, lasciate freddare completamente.
Servite spolverizzando a piacere con zucchero a velo.

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fantasiediilaria

FROLLINI FARRO, MIELE E YOGURT HOME MADE

Categoria : PRODOTTI FORNO, BISCOTTI, Dolci
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 15min a infornata
Porzioni ottenute: 60 frollini

Ingredienti
400 gr di farina di farro automacinata
250 gr di burro morbido
70 gr di zucchero a velo
2 albumi
vaniglia in polvere
meno di 1/2 cucchiaino di sale
2cucchiaini di miele
1 vasetto di yogurt bianco magro autoprodotto (vedi ricetta )

pistacchi
noci
arancia candita
marmellata di mirtilli

Istruzioni
Tirate fuori frigo il burro e tenetelo a temperatura ambiente per il tempo necessario che servirà a renderlo morbido.
Mettete il burro in terrina e montatelo con fruste elettriche prima un po’ da solo poi aggiungendo zucchero a velo e l’aroma di vaniglia fino a risultare una sorta di pomata.
Poco dopo aggiungete il miele e uno alla volta gli albumi.Quando saranno stati assorbiti aggiungete poco alla volta farina di farro che potrete macinare a casa miscelata con il sale.
In ultimo aggiungete lo yogurt che renderà al meglio se come me lo producete in casa mediante uso della Yogurtiera
Ora andate a mescolare il composto con cucchiaio di legno o spatola in silicone.
A questo punto riempite la Vostra sac à poche o sparabiscotti andando a formare a Vostro piacere biscotti che adagerete su teglie antiaderenti.

Prima di infornare ho decorato i biscotti con noci, pistacchi, arancia candita e marmellata di mirtilli, ma potrete decorarli a Vostro gusto.

Infornate a forno preriscaldato a 180°e cuocete per 15min.
Sfornate e ponete su gratella a freddare.
Una volta freddi gustateveli e se ne avanzerà qualcuno conservatelo all’interno di scatole di latta o contenitori in vetro.

I miei commenti
Penso sia chiaro che io adoro i miei biscotti😍😍😍😍

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fantasiediilaria

FROLLA MONTATA

Categoria : PRODOTTI FORNO, Dolci, biscotti
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 20min ad infornata
Porzioni ottenute: 65 frollini

Ingredienti
400 gr di farina di manitoba
150gr farina di mandorle
250 gr di burro morbido
150 gr di zucchero a velo
2 albumi
vaniglia e spezie invernali in polvere(chiodi di garofano, zenzero, cannella, anice stellato)
meno di 1/2 cucchiaino di sale

mandorle a lamelle qb
noci qb
1bustina di zucchero

Istruzioni
Tirate fuori frigo il burro e tenetelo a temperatura ambiente per il tempo necessario che servirà a renderlo morbido.
Mettete il burro in terrina e montatelo con fruste elettriche prima un po’ da solo poi aggiungendo zucchero a velo e aromi fino a risultare una sorta di pomata.
Poco dopo aggiungete uno alla volta gli albumi.Qusndo saranno stati assorbiti aggiungete poco alla volra farina di manitoba miscelata con farina di mandorle e sale.
Ora andate a mescolare il composto con cucchiaio di legno o spatola in silicone.
A questo punto riempite la Vostra sac à poche o sparabiscotti andando a formate a Vostro piacere biscotti che adagerete su teglie antiaderenti.

Decorato i biscotti con mandorle a lamelle, trito di noci e zucchero

Infornate a forno preriscaldato a 180°e cuocete per 20min. Sfornate e ponete su piatto di portata a freddare.

I miei commenti
Usando la sparabiscotti le teglie antiaderenti dovranno essere in ottime condizioni, non necessitano di essere unte o foderate con carta forno anche perché il composto si attaccherebbe alla carta rovinandone così il “disegno”, diversamente se userete la sac à poche potrete munirvi di carta forno.

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fantasiediilaria

ORO SAIWA HOME MADE

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
250 g farina 00
40 g zucchero a velo
40 g olio mais
1/2 cucchiaino ammoniaca per dolci(facoltativo)
1/2 cucchiaino bicarbonato
1/2 cucchiaino sciroppo di glucosio o miele
100 ml latte.

UTENSILI:
Vassoio
Terrina
Mattarello
Teglia forno rettangolare
Foglio carta forno
Cucchiaino
Formina rettangolare
Forchetta

PREPARAZIONE:
In una terrina versare la farina, lo zucchero, l’ammoniaca x dolci, il bicarbonato, il glucosio, il latte e l’olio. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Stendete la pasta con il mattarello (spessore di circa 3/4 millimetri) e con uno stampino ritagliate i biscotti.
Foderate una teglia con carta forno e disponete i biscotti distanziandoli leggermente uno dall’altro. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie dei biscotti. Infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Sfornate e ponete i biscotti in un piatto i vassoio,fate freddare completamente e gustateveli.
Buonissimi!!!

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BISCOTTI COCCO GIANDUIOTTO

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
250gr farina di cocco
3albumi
3tuorli d’uovo
5 gianduiotti
250gr ricotta fresca
300ml latte
125gr zucchero a velo
zucchero a velo qb

UTENSILI:
1pentola
1foglio di carta forno
1teglia da forno
pirottini di carta
Coltello
Sac’apoche

PROCEDIMENTO:
Nella pentola andate a mettere la farina di cocco lo zucchero e gli albumi appena sbattuti.Accendete la fiamma a fuoco basso e aggiungete poco per volta il latte.Fate cuocere fino a quando il composto sarà ben legato e appiccicoso all’incirca 10min scarsi.Spegnete trasferite il composto in una terrina,aggiungete ricotta fresca e cioccolatini gianduiotto tagliati al coltello finemente.Aggiungete i tuorli e mescolate bene.Prendete ora la teglia foderatela con la carta forno e con il composto con l’aiuto della sac’apoche andate a distribuire il composto all’internodi ogni pirottino dei carta forno. Infornate a forno preriscaldato a 180°per 20min. Sfornate e fateli raffreddare.Sistemateli nuovamente in pirottini di carta puliti e cospargete i vostri biscotti con zucchero a velo.
Morbidi e irresistibili.
Buon appetito!

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L’ORA DEL THÈ!

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
4 uova
150gr zucchero
75 gr burro fuso
250gr farina per dolci
1 tappino di anice
50gr cioccolata fondente
1 cucchiaio di zucchero di canna

UTENSILI:
2 sac’apoche
Pirottini di carta
Pentolino
Spatola
Fruste elettriche
Setaccio
2 terrine
Teglia forno

PROCEDIMENTO:
In un pentolino a fiamma bassa fate sciogliere il burro.
Aprite le uova separando in due terrine i tuorli dagli albumi.
Dimezzate la quantità di zucchero.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero.
Montate i tuorli con l’altra metà di zucchero.
Amalgamate ora i composti utilizzando una spatola in modo tale da non smontare gli albumi.
Aggiungete poco alla volta farina setacciata,liquore all’anice e burro fuso.
Amalgamate bene il tutto.
Rivestite una teglia con carta forno.
Versate il composto in una sac’apoche e andate a creare con l’impasto i biscotti nella loro classica forma.
Per creare dei biscottini più piccoli disponete nella teglia dei piccoli pirottini di carta e andate a riempirli fino a metà con il composto spolverizzate con zucchero di canna.
Infornate a forno preriscaldato a 180• per 15-20min dovranno avere un bel colore biondo dorato.
Sfornate e fate freddare.
Andate a sciogliere a bagnomaria cioccolato fondente.
Versate all’interno di una sac’apoche e incidete con la forbice all’estremità per creare un piccolo foro per poter “scrivere” con il cioccolato.
Sui biscotti create graziosi decori a Vostra scelta come cuoricini,stelle,ghirigori,spirali,iniziali del nome del Vostro amore…ecc…
Fate asciugare il cioccolato e servite.
Ottimi per l’ora del thè e non solo…Andranno a ruba!!!

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FAGOTTINI CUOR DI MELA ALLA CREMA DI LIMONE

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI per la frolla:
100gr burro
125gr zucchero a velo
3 uova
300gr farina per dolci
1 bustina di vanillina
1 tuorlo d’uovo sbattuto diluito con acqua

RIPIENO:
2 mele
20gr burro
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di cannella

CREMA AL LIMONE:
2 tuorli d’uovo
70gr zucchero a velo
2 cucchiai di farina
Succo di 2 limoni
300ml panna liquida per dolci

Zucchero a velo per spolverizzare

UTENSILI:
2 terrine
rotella taglia pasta
cucchiaio
Pentola
Pentolino
Teglia
Carta forno
Setaccio

PROCEDIMENTO:
Lavorare il burro ammorbidito che avrete tirato tempo prima dal frigo.
Aggiungete zucchero a velo e amalgamate insieme.Aggiungete le uova e amalgamate bene.
Aggiungete la farina e dopo aver amalgamato bene il composto continuate ad impastare a mano.Create un impasto liscio e compatto formate una palla coprite con pellicola alimentare e riponete in frigo a riposare per mezzora.
Preparate il ripieno.
Sbucciate e tagliate le mele a cubetti.Fatele cuocere in pentola insieme al burro,miele e cannella.Cuocere per 10min.
Spegnete e fate freddare.
In una terrina aprite i tuorli d’uovo e montateli con zucchero a velo,aggiungete la farina e amalgamate bene.In un pentolino fate scaldare la panna e una volta calda versatela al composto di uova mescolate bene e portate tutto su fiamma.Aggiungete ora succo filtrato dei limoni fate addensare la crema e spegnete.
Versate la crema in una terrina e riponete in frigo a freddare.
Una volta fredda mischiate la crema al limone con il composto di mele.
Tirate fuori frigo la pasta e mediante l’uso del mattarello stendetelo in una sfoglia sottile adagiate un cucchiaino di farcitura e richiudere piegando il lembo della sfoglia,sigillate con le dita e poi passando la rotella dentata.
Ponete i fagottini su una teglia rivestita con foglio di carta forno pennellate ognuno con tuorlo d’uovo sbattuto diluito con acqua mediante l’uso del pennello in silicone e con un coltello dalla punta affilata fate delle incisioni.
Infornate a forno preriscaldato a 175• per 20 min.
Sfornate e adagiate i biscotti su un vassoio.
Fate raffreddare e a piacere spolverizzate con zucchero a velo.
Morbidissimi e veri tentatori impossibile resistergli!!!
Provateli!

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